OBJETIVO

Es el responsable de la operación de cocina, planificando, corrigiendo e innovando, en las actividades diarias de los cocineros, creando procesos que ayuden a cumplir los estándares establecidos de calidad e higiene, enfocando sus acciones en desarrollar al personal para mantener la calidad y estándar de los platillos y así obtener la satisfacción de los clientes.

FUNCIONES GENERALES
Coordinar la operación de la cocina
Proponer mejoras en los procedimientos y flujos de cocina para hacer la operación más optimizado
Presenciar y supervisar los inventarios
Capturar y supervisar la tablajeria
Supervisar y tener control de mermas
Supervisa el correcto uso y limpieza de los equipos de cocina para su buen funcionamiento y es responsable de reportar a gerencia cualquier desperfecto y necesidad de reparación o mantenimiento
Elaborar requisiciones de compra o almacén para abastecer la cocina con los insumos necesarios y requeridos
Verificar que se realicen las actividades de cierre de turno, áreas ordenadas y limpias; aire, inyecciones y extracciones apagadas; gas y luz apagada.




Tomar y/o da las capacitaciones impartidas en el departamento, así como proponer capacitaciones requeridas.
Lleva bitácora de todos los equipos de cocina y su mantenimiento preventivo y correctivo junto con el encargado de mantenimiento
Realizar reportes de resultados y presupuestos mensuales

CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA
Experiencia en aperturas
Conocimiento de certificado ISO 9000 e implementación del Distintivo H
Manejo de costos
Realización de presupuestos
Innovación de platillos
Rotación de horarios

COMPETENCIAS
Liderazgo
Planeación estratégica
Organización
Enfoque a resultados
Control de costos y mermas
Supervisión operativa
Comunicación efectiva
Desarrollo de personal
Proactividad e innovación.

Sueldo: $20,000.00 - $30,000.00 al mes

Incentivos:
Opción a contrato fijo
Programa de referidos
Servicio de comedor
Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef De Unidad Cancún
🏢 130 GRADOS STEKAHOUSE MÉRIDA
📍 Cancún