Misión del Puesto:
Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
Condiciones de empleo:
SEXO:INDISTINTO
ESTADO CIVIL:INDISTINTO
VIAJAR:SI
CAMBO DE RESIDENCIA:SI
Principales funciones:
Planear y supervisar el mise en place y la producción de la cocina
Supervisar la producción de cocina caliente y fría
Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina
Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación




Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores
Dar seguimiento a los comentarios de LINC
Capacitar a sus colaboradores
Administrar las requisiciones, costos e inventarios
Apego a políticas, manuales de operación, procedimientos y estándares de Posadas
Áreas de Especialización:
Planificar menús
Gestionar personal de cocina
Conocer las tendencias gastronómicas
Manejo de cocina fría y caliente
Manejo de tiempos y temperaturas de preparación y cocción
Conocimiento y manejo de PEPS
Optimización de recursos
Conocimientos técnicos:
Manejo de costos
Manejo de equipo mayor y menos
Manejo de indicadores (costo, inventarios, mermas, recetas estándar, proveedores, auditorías)
Conocimiento de certificación de Distintivo H
Organización de personal para limpiezas diarias y profundas
Escolaridad:
Licenciatura en Gastronomía
Paquetes Informáticos:
Office

📌 Chef Ejecutivo Hotel Fiesta Inn Toluca Centro Estado De México
🏢 Grupo Posadas
📍 Estado de México