Diseñar, implementar y supervisar los procesos de capacitación para el personal de cocina de las unidades de negocio, asegurando la correcta aplicación de recetas, estándares de calidad, inocuidad alimentaria y procedimientos operativos, mediante capacitaciones presenciales y a distancia que garanticen la estandarización de la operación en todas las sucursales.
Funciones y responsabilidades:
Capacitar a cocineros, ayudantes de cocina y personal de reciente ingreso de las diferentes unidades de negocio.
Impartir capacitaciones virtuales y presenciales sobre técnicas de preparación, recetas, porcionado y presentación de alimentos.
Elaborar manuales, recetarios, procedimientos y material de capacitación.
Estandarizar procesos de producción y servicio en todas las sucursales.
Evaluar el desempeño del personal durante y después de la capacitación.
Dar seguimiento al proceso de aprendizaje de los colaboradores mediante evaluaciones y retroalimentación.
Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y costos establecidos.
Capacitar en buenas prácticas de higiene, inocuidad y manejo de alimentos.
Detectar áreas de mejora y proponer planes de capacitación.
Coordinar prácticas de cocina para reforzar conocimientos.
Requisitos:
Licenciatura o Carrera Técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Mínimo 2 años como Chef, Chef Ejecutivo o Chef de Producción.
Experiencia capacitando equipos de cocina.
Deseable experiencia en cadenas de restaurantes o franquicias.
Manejo de personal.
Experiencia desarrollando procedimientos y manuales operativos.
Disponibilidad para viajar cuando sea necesario.
Conocimientos:
Técnicas culinarias.
Estandarización de recetas.
Costeo y control de alimentos.
Distintivo H y NOM-251.
Manejo higiénico de alimentos.
Control de mermas e inventarios.
Capacitación de personal.
Ofrecemos:
Capacitación constante en procesos internos.
Posibilidad de crecimiento dentro de la empresa.
Ambiente ágil y operativo.
Sueldo: A partir de $13,000.00 al mes
Beneficios
Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Chef Capacitador San Bartolomé Matlalohcan
🏢 Pollos Guerrero México
📍 San Bartolomé Matlalohcan
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