EMPRESA SIGNIFICATIVO LIDER FINE DINNING ESTA EN BUSQUEDA DE UN:
**MEAT SOMMELIER DE CARNES Y VINOS BILINGÜE**
**Zona a laborar: Avenida Paseo de la Reforma, frente al Ángel de la Independencia**
**Requisitos**:
Lic. en administración de empresas turísticas, Turismo, Gastronomía.
Experiência 2-3 años como Sommelier en restaurantes fine dinning
Certificación de Sommelier
Disponibilidad de tiempo
Cocimientos de carne
**Análisis sensorial**:Evalúa la carne utilizando los cinco sentidos para determinar los cinco sentidos para determinar su calidad, origen, y otros factores relevantes.
**Clasificación y descripción**: Describe la carne basándose en características sensoriales, como el marmoleado, el color, la textura y el aroma
**Asesoramiento**: Ayuda a los clientes y profesionales de la gastronomía a elegir la carne más adecuada para sus necesidades preferencias y recetas.
**Desarrollo de perfiles sensoriales**: Identifica patrones de calidad y diferencia las carnes por raza, sistema de alimentación y otros factores.
Transmite conocimientos sobre la carne, su producción, historia y su papel en la alimentación.
**Funciones**:
**Identificación de cortes**:Distingue los diferentes cortes de carne y su mejor uso en la cocina
**Maridaje**: Sugiere los mejores maridajes de carne con vinos, cervezas u otros productos.
**Innovación**:Contribuye a la creación de nuevos paltos y recetas utilizando la carne de manera creativa.
Selección de carnes premium, razas, procedencias, alimentaciones y sistemas de crianza (Wagyu, angus, grass-fed, dry, aged, etc)
Conocimiento de cortes y dominio de cortes tradicionales e intrnacionales (Rib-eye, picanha,



tomahawk, secreto iberico,etc)
Conocimiento de tiempos y tipos de cocción o plato
Manejo de maduración en procesos como dry aged (maduración enseco) y wet aged (envasado al vacío)
Orienta al invitado y explica entre calidades, orígenes, texturas y sabores.
**Vinos**:
Conocimientos profundo de vinos
Variedades de uva, regiones vitivinícolas, estilos de vino, proceso de elaboración
Entender la influencia de terroir, el clima, y los métodos de cultivo en la calidad del vino
Actualización constante sobre nuevas tendencias y vinos.
**Maridaje**:
Recomendar vinos que complementen la comida, considerando el sabor, textura y origen de los platos.
Entender las preferencias del cliente y ofrecer opciones personalizadas.
**Servicio al cliente**:
Comunicación clara y efectiva.
Explicación de las características de los vinos, y respuestas a preguntas
Aconsejar sobre la temperatura de servicio, tipo de copa, y en el momento adecuado para descorchar la botella.
Atención amable, discreta y profesional.
**Gestión de vinoteca**:
Selección de vinos para la carta, teniendo en cuenta tendencias del mercado y presupuesto del establecimiento.
Control del inventario, conservación y almacenamiento de los vinos en optimas condiciones.
Participar en cartas y seminarios para ampliar conocimientos.
**Ofrecemos**:
Sueldo competitivo + Comisiones
Prestaciones de ley
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $18,000.00 - $23,000.00 al mes
Beneficios:
- Servicio de comedor
Pago complementario:
- Propinas
Tipo de jornada:
- Rotativo
- Turno de 8 horas
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Capitán de Servicio Bilingüe Experto en Carnes y Vinos (Cuauhtémoc)
🏢 Restaurante De Cortes
📍 Cuauhtémoc