**Descripción**:
¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando **un/a Chef de partida** en **Grand Palladium Riviera Maya.**
**FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO**
- Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación.
- Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo.
- Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo.
- Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos.
- Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones.
- Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos.
- Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias.
- Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido.
- Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo.




- Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo.
- Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos.
- Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes.
- Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria.
**A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos**:
- Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
- Sobresaliente ambiente de trabajo.
- Beneficios superiores a la ley.
- Formación continua y experiências de aprendizaje enriquecedoras.
**Requisitos**:
**Experiência y conocimientos técnicos**:
- 1 año como chef de partida.
- Conocimiento en cocina internacional, cocina fría y caliente.
- Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos.
- Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS.
- Conocimientos informáticos básicos.
- Gestión de equipos.

📌 Chef de Partida (Playa del Carmen)
🏢 Grand Palladium Riviera Maya Resort
📍 Playa del Carmen