Puesto: Encargado de Almacén Área: Logística / Operaciones Ubicación: Almacén Central Reporta a: Líder de Compras Supervisa a: Personal operativo del almacén (si aplica) Horario: Lunes a sábado de 8:00 a 17:00 hrs, con disponibilidad para atender incidencias que afecten la operación. - Objetivo del puesto: Garantizar la correcta recepción, conservación, almacenamiento y distribución de insumos perecederos y no perecederos a las unidades operativas del grupo restaurantero, asegurando frescura, inocuidad y eficiencia logística conforme a estándares de calidad. - Responsabilidades principales: 1. Gestión de Inventarios - Supervisar la rotación de productos conforme al método PEPS. - Mantener control de stock e inventarios semanales. - Solicitar reposición de productos al detectar níveles mínimos. - Estimar insumos necesarios para eventos o temporadas altas. - Asegurar orden y limpieza continua del almacén. 2. Recepción y Control de Calidad - Verificar temperatura, peso y calidad de productos, especialmente cárnicos. - Documentar incidencias y coordinar devoluciones con proveedores y compras. - Garantizar correcto acomodo de productos según croquis de almacén. - Cumplir con normas de higiene e inocuidad. 3. Distribución a Sucursales - Planificar entregas de acuerdo con consumo, promociones y fines de semana. - Coordinar rutas de entrega y validar cumplimiento. - Elaborar listas de salida y asegurarse de contar con acuses de recibido. 4.



Liderazgo y Cumplimiento Sanitario - Capacitar en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM). - Supervisar limpieza de cámaras frías y equipos de carga. 5. Control Documental y Mermas - Registrar entradas, salidas y ajustes por merma o caducidad. - Analizar causas de merma para acciones correctivas. - Controlar facturas y entregarlas a compras para programación de pagos. - Indicadores de Desempeño (KPIs): - Exactitud de inventario (<3% de desviación). - Nível de merma mensual (% sobre compras). - Cumplimiento de entregas en tiempo y forma. - Resultados de auditorías de temperatura e higiene. - Rotación de productos (días promedio en almacén). - Limpieza y organización conforme a cronograma mensual. - Requisitos del perfil: Escolaridad: Técnico o Lic. en Logística, Administración, Ingeniería Industrial o afín. Experiência: Mínimo 3 años en almacenes de alimentos, preferentemente con productos cárnicos. Conocimientos específicos: - Conservación de alimentos perecederos. - BPM, NOM-251 y HACCP (deseable). - Logística para restaurantes. - Manejo de montacargas, cámaras frías y básculas industriales. Habilidades: - Liderazgo operativo. - Comunicación efectiva con cocina, compras y sucursales. - Organización y enfoque al detalle. - Capacidad de análisis para prevención de mermas. - Adaptabilidad a ambientes fríos o secos. Condiciones físicas: Capacidad para manipular cargas de hasta 25 kg. Tipo de puesto: Jornada completa Tipo de jornada: - Turno de 8 horas Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de Almacén Deseable Experiência en Restaurantes (Miguel Hidalgo)
🏢 Adqa Mexico
📍 Miguel Hidalgo