Apoyo general en cocina
Mise en place
Mantener la limpieza de la cocina, herramientas y todos los utensilios listos para su uso.
Apoyar en todos los previos
Cumplir con la higiene y presentación
Ser proactivo, responsable y comprometido

Su función principal es garantizar que toda la vajilla, cristalería, cubiertos y utensilios de cocina estén limpios, desinfectados y listos para su uso.Funciones principales de un lavalozaLavado de loza y cristalería Retirar residuos de comida, lavar y desinfectar platos, vasos, tazas y cubiertos de los clientes.Lavado de utensilios de cocina Limpiar ollas, sartenes, bandejas, bowls y herramientas pesadas que usan los cocineros.Operación de maquinaria Cargar, programar y vaciar el lavavajillas industrial, asegurando el uso correcto de detergentes y abrillantadores.Secado y acomodo Secar las piezas limpias y acomodarlas ordenadamente en sus respectivos estantes sin romperlas.Limpieza de la zona de lavado Mantener su estación de trabajo limpia, desinfectada, libre de grasa y con los drenajes destapados.Gestión de residuos Vaciar los botes de basura de la cocina, cambiar las bolsas y llevar los desechos a los contenedores principales.Apoyo en limpieza general Limpiar pisos barrer y trapear, paredes y campanas extractoras al cierre del turno
Funciones principales en cocina rápidaPreparación rápida Mise en Place Rebanar vegetales, freír complementos, calentar pan, y rellenar los contenedores de la línea de ensamble con salsas e ingredientes.Ensamblaje de pedidos Armar los platos o paquetes siguiendo estrictamente las recetas estandarizadas y las fotos de muestra para garantizar que todos queden idénticos.Operación de equipos exprés Manejar freidoras automáticas, planchas de contacto, tostadoras industriales, microondas y hornos de banda rápida.Empaque y embolsado Colocar los alimentos en sus empaques correctos,



sellar las bolsas para entregas a domicilio y asegurar que vayan los aderezos y servilletas correspondientes.Limpieza en tiempo real Limpiar constantemente las barras de trabajo, retirar la grasa de las planchas entre turnos y mantener los pisos secos para evitar accidentes.Rotación y control de mermas Revisar las fechas de caducidad de los productos e ingredientes ultraprocesados o frescos, aplicando siempre el sistema PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas.Atención al cliente en ocasiones Tomar pedidos en caja, cobrar, entregar las charolas y mantener el área de comedor limpia si el formato del local es pequeño.Si estás por entrar a trabajar en este tipo de negocio o vas a contratar personal, dime
Funciones principal en la estación de ensaladasLavado y desinfección Lavar hoja por hoja las lechugas, espinacas y kale, sumergiéndolas en agua con desinfectante por el tiempo exacto que indique el fabricante.Secado perfecto Pasar los vegetales verdes por la centrifugadora manual o eléctrica las hojas mojadas marchitan la ensalada y diluyen los aderezos.Corte estandarizado Picar los complementos tomate, cebolla, pepino, crutones en cubos o rodajas del mismo tamaño para que la porción se vea uniforme.Montaje al momento Ensamblar el plato siguiendo el orden correcto base de hojas verdes, proteínas pollo, atún, vegetales de color, quesos, aderezo y un toque crujiente al final.Control de temperatura Mantener la barra fría insertos siempre por debajo de los 4 C para que los ingredientes no se ablanden ni se echen a perder.Servicio con gramaje Utilizar básculas, cucharas medidoras o pinzas específicas para servir la cantidad exacta de cada ingrediente y evitar mermas.
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