Parrillero Taquería (Ciudad de México)

Parrillero Taquería (Ciudad de México)

04 ago
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Mentory Grupo Consultor Turístico
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Ciudad de México

04 ago

Mentory Grupo Consultor Turístico

Ciudad de México

Parrillero Taquería

Funciones Principales

- Operación de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.

- Corte y picado: Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.

- Mise en place: Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.

- Armado de platillos: Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.

- Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.

- Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.

- Higiene del área: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.

- Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.

Habilidades Fundamental

- Velocidad bajo presión: Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.

- Resistencia física: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.

- Coordinación motriz: Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.

Sueldo mensual: $11,500.00

📌 Parrillero Taquería (Ciudad de México)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Ciudad de México

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