Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles.Nuestro grupo de hoteles y restaurantes reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando.Tu talento nos es muy importante, lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener: Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias.Diplomados afines.Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining.Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno.Tener constancias laborales originales.Ser constante laboralmente.Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente.Disponibilidad de horario.Conocimientos técnicos: Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.Manejo de recetas estándar y escandallos.Control de costos e inventarios.Normas de higiene y manejo de alimentos.Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío.Funciones principales Operación y producción -Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad.Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto.Controlar porciones,



mermas y costos de alimentos.Abrir o cerrar cocina según turno asignado.Liderazgo de equipo Asignar estaciones y tareas al personal de cocina.Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene.Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea.Cubrir cualquier estación en caso de ausencias.Inventario y compras Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura.Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock.Reportar mermas y desperdicios.Higiene y seguridad.Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1.Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas.Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente.Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad.Habilidades: Liderazgo y manejo de personal bajo presión.Comunicación clara en línea.Organización y planeación de producción.Resolución de problemas en servicio.Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie.Nuestros beneficios para ti: Prestaciones de ley desde el primer día.Excelente esquema de propinas.Prestaciones superiores: Vales de despensa, confiable de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc.No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México.Centrados en ti

📌 Sous Chef Para Balcón Del Zócalo (Xico)
🏢 CENTRAL HOTELES
📍 Xico