OBJETIVO DEL PUESTO.

El Sous Chef es el segundo al mando de la cocina, responsable de asistir al Chef Ejecutivo en la supervisión, coordinación y ejecución de todas las operaciones culinarias . Este rol es fundamental para mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia de The Grill Gallery. Buscamos un competente con experiencia demostrable en la gestión y operación de cocinas de alto volumen, capaz de atender a grupos de 20 personas o más por servicio, manteniendo la excelencia en la preparación de alimentos

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES.

Liderazgo Operacional y Gestión de Alto Volumen

Asumir la dirección de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo, asegurando la continuidad y Calidad de los alimentos.

Supervisar y coordinar eficientemente la operación diaria de todas las partidas de la cocina, manejando picos de servicio.

Gestionar el flujo de trabajo para optimizar la velocidad y consistencia en la producción de platos.

Gestión de Equipos

Liderar, capacitar y motivar a un equipo de cocina numeroso, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alta productividad.

Supervisar la correcta distribución de tareas y la capacitación continua del personal en técnicas culinarias, estándares y protocolos.

Producción y Control de Calidad

Garantizar que todos los alimentos se preparen según las recetas, porciones y estándares de presentación establecidos por The Grill Gallery.

Implementar y hacer cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza en todas las áreas de la cocina.

DESARROLLO CULINARIO

Asistir al Chef Ejecutivo en el desarrollo e implementación de nuevos menús, técnicas y especiales.

REQUISITOS DEL PUESTO

Formación académica:

- Licenciatura o Grado Técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.

Experiencia:





- Mínimo 3 a 5 años de experiencia como Sous Chef o Chef de Partida Senior en restaurantes de alta cocina, hoteles o establecimientos de alto volumen y renombre.
- Experiencia demostrable en la dirección operativa y preparación de alimentos para eventos y servicios que involucran un mínimo de 20 personas simultáneamente.

Competencias técnicas:

- Dominio de técnicas culinarias clásicas y contemporáneas, con énfasis en parrilla y cocina de vanguardia (según el concepto de The Grill Gallery).
- Administración de costos e inventarios.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria (demostrable).
- Habilidades de liderazgo: Experiencia comprobable en el manejo de equipos de 50 personas o más dentro de cocina.

Habilidades y Aptitudes

- Habilidades de comunicación efectiva y negociación.
- Alta tolerancia al estrés y adaptabilidad en ambientes dinámicos.
- Pensamiento analítico y enfoque en resultados.
- Creatividad e innovación en propuestas culinarias.
- Orientación a la calidad y detalle.
- Resolución de conflictos y toma de decisiones.
- Comunicación clara y asertiva.
- Enfoque al cliente y vocación de servicio.
- Organización, puntualidad y dinamismo.

Condiciones Generales

- Horario: Turnos rotativos, disponibilidad fines de semana y días festivos.
- Relaciones internas: Dirección General, Gerencia de Servicio, Compras y Administración.
- Uniforme: Proporcionado por el restaurante.
- Dias de descanso: Dia de descanso rotativo entre semana.
- Prestaciones y beneficios: IMSS, pago semanal, propinas, alimentos y bebidas.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $3,500.00 - $4,500.00 a la semana

Beneficios:

- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Días por enfermedad
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sous Chef (México)
🏢 Cocina Tonalli
📍 México