DESCRIPCIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto:

Cocinero

Área o departamento:

A y B

Puesto jefe directo:

Chef

Turno:

Horario rolado (matutino, vespertino)

Objetivos del puesto:

Elaboración de platillos existentes en la carta, así como aquellos especiales, de acuerdo a estándares y recetas de la empresa, y conocimiento del manejo higiénico de alimentos, para lograr satisfacer las necesidades de los comensales internos y externos en tiempo y calidad.

Funciones principales:

-Revisar que los estofones y las planchas estén encendidas

-prepara y mantiene mise place necesario para continuar su turno y finalizar

-Así mismo ayuda a la producción del día siguiente para empezar los desayunos

-ayudara y realizara producción de eventos en su turno

-sigue y finiquita las instrucciones de su jefe inmediato

-etiquetara alimentos con nombre y fecha

-Preparar las líneas caliente y fría

-revisara y le dará rotación a sus productos de cada refrigerador

-Revisar a diario los faltantes de materia prima y solicitarlos

-Elaboración de platillos solicitados en el restaurant

-Limpieza de refrigeradores y estofones

-Revisión de limpieza y desinfección de fruta y verdura

-Limpieza de paredes

-Lavado de utensilios

-Lavado de planchas

-Lavado de pisos

-lavado de salamandra

-lavado de horno de microondas las veces que sea necesario

-Tirar todo lo que no sirva (merma)



y anotarlo en bitácora

Funciones adicionales:

El personal está obligado a realizar actividades diferentes a las de su cargo, si la operación del club así lo requiere.

PERFIL DEL PUESTO

Escolaridad:

Técnico en gastronomía, o afín

Experiencia:

Mínimo 2 años

Conocimientos necesarios:

-Que conozca de cocina internacional y mexicana.

-Tener conocimiento en control y proyección de inventario, para lograr un mayor rendimiento de la materia.

-Que sepa panadería, repostería y conocimientos en montaje para eventos.

-Conocer salsas madres

-Cocción de pastas

-Tener conocimiento básico de distintivo H

-Tener conocimiento en términos de cocción de cortes de carne

-Tener conocimiento de las diferentes carnes

-Tener conocimientos básicos de tablajeria

Habilidades deseables:

-Trabajar bajo presión

-trabajar dos o tres comandas a la vez

-organizado

-trabajo en equipo

Edad requerida:

25 a 45 años

Sexo:

Indistinto

Estado civil:

Indistinto

Interrelación interna:

Con el personal de a y b

Interrelación externa:

Eventualmente proveedores

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $11,041.00 - $12,100.00 al mes

Ventajas:

- Caja de ahorro
- Descuento de empleados
- Horarios flexibles
- Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero (México)
🏢 Coral Clubes
📍 México