Descripción del puesto:
- **Gerente de Producción de Bebidas Alcohólicas / Gerente Senior de Producción de Destilados**_
**EXPERINCIA EN EL RAMO 100% INDISPENSABLE**
- **Objetivo general del puesto**_
Dirigir, controlar y optimizar la producción de bebidas alcohólicas como licor, mezcal, tequila, ron, whisky, cremas, mezcalinas, bebidas preparadas y destilados especiales, asegurando el cumplimiento del plan de producción, calidad del producto, costos, eficiencia operativa, seguridad industrial, inocuidad, normatividad mexicana aplicable y correcta coordinación con proveedores estratégicos de envases, botellas de vidrio, botellas plásticas, tapas, etiquetas, corrugados y materiales de empaque.
El puesto debe garantizar que cada lote salga conforme a especificaciones técnicas, sensoriales, legales y comerciales, desde la recepción de materias primas hasta el embotellado, etiquetado, empaque y entrega a almacén de producto terminado.
- **Nível organizacional**_
Nível: Gerencial senior
Reporta a: Director de Operaciones, Director General, COO o Director Industrial
Le reportan: Jefes de producción, supervisores de turno, responsables de destilación, formulación, embotellado, mantenimiento, almacén de insumos, planeación, calidad en proceso y personal operativo.
- **Misión del puesto**_
Asegurar una operación productiva rentable, segura, estandarizada y escalable, capaz de fabricar bebidas alcohólicas con calidad consistente, eficiencia en costos, cumplimiento legal y capacidad de respuesta ante la demanda comercial.
Debe ser una persona que entienda tanto el piso de producción como la estrategia del negocio: volumen, costo por caja, merma, cumplimiento de pedidos, inventarios, lanzamientos, normatividad, calidad sensorial y reputación de marca.
- **Alcance del puesto**_




El Gerente de Producción debe cubrir los siguientes procesos:
- **A.
Producción de bebidas alcohólicas**_
Recepción y control de materias primas.
Alcohol base, destilados, agave, mostos, melazas, cereales, frutas, esencias, jarabes, agua tratada y aditivos permitidos.
Cocción, molienda, fermentación y destilación, cuando aplique.
Formulación, mezclado, maceración, filtración y estabilización.
Añejamiento o reposo en barricas, tanques o contenedores autorizados.
Ajuste de grado alcohólico.
Control de lotes y trazabilidad.
Liberación de producto a envasado.
- **B.
Envasado y empaque**_
Embotellado en vidrio.
Llenado en PET u otros plásticos permitidos.
Tapado, sellado, cápsulas, rosca, corcho, dosificadores o sistemas especiales.
Etiquetado frontal, contraetiqueta, marbete, lote y codificado.
Empaque secundario: cajas, separadores, charolas, display, corrugado.
Paletizado y entrega a almacén.
- **C.
Coordinación con proveedores de envase**_
Debe mantener comunicación técnica y operativa con proveedores de:
Botellas de vidrio.
Plantas que fabrican envases en horno.
Botellas plásticas.
Tapas metálicas, plásticas, corchos, dosificadores y cápsulas.
Etiquetas, cajas, corrugados y materiales promocionales.
- **Debe saber revisar especificaciones técnicas como**:_
Capacidad nominal del envase.
Peso de botella.
Tolerancias dimensionales.
Resistencia del vidrio.
Compatibilidad con línea de llenado.
Acabado de boca.
Torque de tapa.




Hermeticidad.
Pruebas de fuga.
Resistencia al transporte.
Defectos visuales.
Variación de color.
Calidad de decoración, serigrafía o etiqueta.
- **Responsabilidades principales**_
Planeación y cumplimiento de producción
Elaborar y ejecutar el plan maestro de producción.
Asegurar el cumplimiento de volumen, fechas, calidad y costo.
Coordinar turnos, personal, insumos, maquinaria y tiempos de línea.
Priorizar órdenes de producción según demanda comercial.
Balancear capacidad instalada contra pedidos.
Reducir tiempos muertos, paros no programados y reprocesos.
Asegurar disponibilidad de materias primas, envases, tapas y etiquetas.
Control del proceso productivo
Estandarizar parámetros críticos de cada bebida.
Controlar grados Brix, grado alcohólico, temperatura, fermentación, rendimiento, tiempos de reposo, filtración y estabilidad.
Dar seguimiento a desviaciones de proceso.
Validar recetas, fórmulas maestras y hojas de lote.
Implementar controles visuales, checklists y registros operativos.
Garantizar trazabilidad por lote, tanque, línea, turno y operador.
Calidad, inocuidad y cumplimiento normativo
Coordinarse con el área de calidad para liberación de producto.
Asegurar cumplimiento de normas aplicables a bebidas alcohólicas.
Controlar buenas prácticas de manufactura.
Prevenir contaminación física, química o microbiológica.
Asegurar limpieza y sanitización de tanques, líneas, válvulas, mangueras y llenadoras.
Verificar etiquetado, lote, contenido neto, grado alcohólico y marbetes.
Participar en auditorías internas, externas, regulatorias y de clientes.
Coordinar acciones correctivas y preventivas.
Gestión de proveedores de envase y empaque
Validar especificacione

📌 Gerente De Producción De Bebidas Alcohólicas Y Destilados (Experiencia Indispensable) (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Dstribuidora de Puebla
📍 Heroica Puebla de Zaragoza