¿Buscas un entorno ágil y profesional, con espacio para aportar ideas y crecer en tu carrera?

En Palladium Hotel Group estamos en búsqueda de talento para cubrir la posición de Chef de Especialidades.

Misión del puesto:

Responsable del manejo correcto y adecuado de los alimentos, así como de la elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, cumpliendo con los estándares, normas y procedimientos establecidos.

Funciones principales:

- Aplicar buenas prácticas de higiene personal.

- Asegurar que el producto, equipo y personal estén completos antes de iniciar el turno.

- Asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores.

- Asistir a los cursos que ofrezca el hotel junto con el personal a cargo.

- Brindar planes de motivación al personal en relación con su puesto.

- Capacitar al personal en la lectura de temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación.

- Coordinar correctamente al personal a cargo.

- Dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina e informar al jefe inmediato.

- Tomar decisiones justas y equitativas conforme a las políticas del hotel.

- Entregar registros de temperatura de cámaras al jefe inmediato.

- Garantizar que el servicio se otorgue en tiempo y forma.

- Elaborar minutas o actas informativas sobre incidentes.

- Mantener informado al jefe inmediato sobre las actividades del área.

- Fomentar un ambiente de trabajo armónico y de equipo.

- Mantener comunicación constante con las demás áreas del departamento.

- Proveer al personal del equipo y materia prima necesarios.





- Realizar el chequeo de mise en place.

- Controlar la materia prima y almacenaje bajo el método PEPS.

- Elaborar roles de personal en coordinación con el jefe inmediato.

- Capacitar al personal de línea en los manuales de procedimientos.

- Preparar salsas, pastas y demás ingredientes necesarios para la operación.

- Brindar retroalimentación al huésped cuando sea necesario.

- Planear la creación y actualización de menús.

- Reportar cualquier avería o desperfecto en equipos de cocina.

- Revisar la popularidad de los platillos ofrecidos en los restaurantes.

- Supervisar la presentación e higiene del personal a cargo.

- Verificar el cumplimiento del distintivo H.

- Supervisar que el personal no utilice accesorios no permitidos.

- Supervisar y participar en los procesos de producción conforme a normas de higiene.

- Verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo.

- Verificar la presentación final de los platillos.

- Verificar el correcto funcionamiento de equipos y herramientas de trabajo.

REQUISITOS MÍNIMOS

Experiencia y conocimientos técnicos:

- 3 a 5 años como chef de partida, chef de especialidades, subchef, asistente de chef.

- Experiencia en cocina general.

- Conocimientos administrativos y contables del área, planeación, culinarios internacionales, cortes de proteínas, repostería.

- Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), control de alergias, sistema PEPS.

Required Skill Profession

Supervisors Of Food Preparation And Serving Workers

📌 Chef de Especialidades (Bucerías)
🏢 Grand Palladium Puerto Vallarta Resort
📍 Bucerías