Perfil de Puesto / Indispensable conocimientos en COCINA ITALO-ARGENTINAObjetivo del puestoPlanear, dirigir y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de higiene, rentabilidad y servicio del restaurante.Será responsable de liderar al equipo de cocina mediante una dirección firme, organizada y enfocada en la excelencia operativa.Chef Ejecutivo $15,000 a $20,000ResponsabilidadesOperación* Supervisar la preparación de todos los alimentos de acuerdo con las recetas estandarizadas.
* Garantizar la correcta elaboración de los desayunos tradicionales mexicanos y del menú italiano.
* Verificar presentación, sabor, temperatura y porciones de cada platillo antes del servicio.
* Asegurar la consistencia de los alimentos todos los días.
* Coordinar la producción diaria de cocina.
* Supervisar tiempos de preparación y entrega.Calidad e Higiene* Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria (Distintivo H y NOM-251).
* Supervisar limpieza de cocina, cámaras de refrigeración, almacenes y equipos.
* Verificar temperaturas de conservación y cocción.
* Controlar fechas de caducidad y correcta rotación mediante sistema PEPS.
* Asegurar el correcto uso de uniformes y equipo de protección.Manuales y Estandarización* Elaborar y actualizar manuales operativos de cocina.
* Desarrollar recetas estandarizadas con gramajes y costos.
* Crear procedimientos de producción y montaje.
* Implementar listas de verificación para apertura y cierre.
* Capacitar constantemente al personal en procedimientos y estándares.Administración* Controlar costos de alimentos.
* Reducir mermas y desperdicios.
* Supervisar inventarios diarios, semanales y mensuales.
* Autorizar requisiciones y compras.
* Controlar el uso adecuado de insumos.




* Colaborar con la administración para alcanzar los objetivos financieros.Liderazgo* Dirigir al equipo de cocina con disciplina, respeto y autoridad.
* Mantener un ambiente de trabajo ordenado.
* Asignar responsabilidades claramente.
* Evaluar el desempeño del personal.
* Capacitar continuamente al equipo.
* Resolver conflictos de manera objetiva y competente.
* Fomentar una cultura de compromiso, puntualidad y trabajo en equipo.Perfil ProfesionalEscolaridad* Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía.Experiencia* Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef.
* Experiencia comprobable en cocina mexicana tradicional.
* Experiencia en cocina italiana.
* Manejo de cocina de hotel o restaurante de servicio completo.Conocimientos indispensables* Cocina mexicana tradicional.
* Cocina italiana.
* Costeo de recetas.
* Ingeniería de menús.
* Distintivo H.
* NOM-251-SSA1.* Manejo higiénico de alimentos.
* Control de inventarios.
* Compras.
* Almacenamiento.
* Rendimientos.
* Gramajes.
* Montaje de platillos.
* Organización de producción.
* Elaboración de manuales operativos.
* Creación de recetas estandarizadas.
* Capacitación de personal.CompetenciasLiderazgoDebe ser un líder que inspire disciplina mediante el ejemplo, manteniendo una comunicación clara y un enfoque constante en el cumplimiento de objetivos.Carácter* Firme.
* Seguro.
* Objetivo.
* Justo.
* Capaz de tomar decisiones bajo presión.Organización* Planeación.
* Orden.
* Seguimiento.
* Atención al detalle.Orientación a resultados* Cumplimiento de estándares.
* Control de costos.
* Productividad.
* Calidad constante.Trabajo bajo presión.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura5 años de experienciaEdad: entre 27 y 45 añosConocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión de equipos, Liderazgo, Toma de decisiones, Calidad, Cocina, Cocina internacional, Cocina italiana, Enfoque a resultados, Organización, Supervisión de operaciones, Artes culinarias

📌 Chef Ejecutivo (Santiago de Querétaro)
🏢 Hotel Patio Santiago
📍 Santiago de Querétaro