OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO
Gestionar, evaluar, planear, implementar, organizar, dirigir y controlar el departamento de
alimentos y bebidas delegando y compartiendo autoridad con los diferentes elementos de
operación de su respectivo personal, asumiendo la responsabilidad final de toda la
operación, asegurándose de que la experiencia de los clientes sea destacado
para lograr altos niveles de calidad.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES Y O FUNCIONES Llevar la factibilidad y control de costos dentro de su área, se encargará de
administrar suministros necesarios para la operación. Proponer en coordinación con el departamento de recursos humanos y el Chef
Ejecutivo la selección, orientación y capacitación del personal a su cargo. Evaluar las actividades culinarias que sean realizadas de acuerdo con los estándares
en cuanto al servicio, la calidad de la comida y la limpieza, para proporcionar un
servicio eficiente. Intervenir en el programa de relaciones públicas de su área. Supervisar y coordinar todos los eventos y recepciones en el hotel. Evaluar el rendimiento del departamento de alimentos y bebidas que se encarga de




los ajustes según sea necesario para mejorar la satisfacción del huésped. Establecer los estándares de calidad y servicio al cliente en el departamento de
alimentos y bebidas. Gestionar el inventario de alimentos y bebidas, asegurando una buena rotación y
minimizando el desperdicio. Realizar reportes mensuales de aspectos tales como Proyección de consumos
mensuales, revisión de preferencia en platillos y bebidas, desarrollo de los cambios
de concepto recomendados, desarrollo de los objetivos anuales del departamento
y la gestión de inventarios. Verificar personalmente que los huéspedes en su centro de consumo reciban el
mejor servicio posible. Atender las tareas que le confieran sus superiores jerárquicos o deriven de las
disposiciones normativas aplicables.
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