Puesto: Gerente de Alimentos y Bebidas (F&B; Manager)
Departamento: Alimentos y Bebidas
Reporta a: Gerente General del Hotel
Supervisa a: Jefes de cocina, supervisores de restaurante/bar, personal de banquetes, meseros, bartenders, y stewards
Resumen del Puesto:
El Gerente de Alimentos y Bebidas es responsable de planificar, dirigir y supervisar todas las operaciones del departamento de A&B; del hotel, garantizando altos estándares de calidad, rentabilidad, cumplimiento de normas sanitarias y una experiencia excepcional para los huéspedes. Administra personal, costos, inventarios, servicio al cliente y desarrollo de productos gastronómicos, asegurando una operación optimizado y rentable.
Responsabilidades Principales:
- Planificar y supervisar las operaciones diarias de restaurantes, bares, room service y eventos especiales del hotel.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad en alimentos, bebidas, presentación y servicio.
- Coordinar con cocina, eventos, mantenimiento y housekeeping para garantizar experiencias integradas.
- Desarrollar menús junto con el Chef Ejecutivo,



considerando rentabilidad y tendencias del mercado.
- Supervisar la gestión de costos, control de inventarios, desperdicios y precios de venta.
- Reclutar, entrenar, supervisar y motivar al equipo de A&B.;
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y regulaciones locales.
- Gestionar las solicitudes de eventos, banquetes y grupos en conjunto con el área comercial.
- Monitorear la satisfacción de los huéspedes y responder a quejas o comentarios relacionados con el área.
- Elaborar presupuestos, reportes de ventas y proyecciones financieras del departamento.
- Implementar iniciativas para aumentar ventas, mejorar márgenes y optimizar recursos.

Requisitos:
- Licenciatura en Administración Hotelera, Gastronomía, Turismo o afín.
- Mínimo 5 años de experiencia en puestos similares, preferentemente en hoteles de 4 o 5 estrellas.
- Conocimiento avanzado en operación de re

📌 Gerente de A&B (Cozumel)
🏢 Island Life Investment
📍 Cozumel