Buscamos un perfil con formación profesional en gastronomía con especial experiência en la apertura de restaurante.
**OBJETIVO.**
Liderar la creación, implementación y operación de la cocina en la apertura de un restaurante, asegurando una propuesta gastronómica rentable, estandarizada y alineada al concepto del negocio, así como la correcta ejecución operativa desde la preapertura hasta la estabilización.
**Funciones y Responsabilidades**
**Fase de Preapertura**
- Diseñar el concepto gastronómico en conjunto con dirección
- Desarrollar y estandarizar menús (recetas, gramajes, fichas técnicas)
- Definir layout y flujo operativo de cocina
- Participar en la selección de equipo, utensilios y proveedores
- Establecer costos de platillos (food cost objetivo)
- Reclutar, seleccionar y capacitar al equipo de cocina
- Elaborar manuales operativos y de recetas
- Implementar sistemas de inventarios y control de mermas
- Coordinar pruebas de menú (tasting) y ajustes previos a apertura
**Fase de Apertura**
- Supervisar la ejecución de cocina durante apertura
- Asegurar consistencia, tiempos y calidad en servicio
- Resolver incidencias operativas en tiempo real
- Ajustar procesos según demanda real
**Fase de Operación**
- Mantener estándares de calidad y presentación
- Controlar costos, inventarios y rentabilidad
- Gestionar al equipo (liderazgo, horarios, desempeño)
- Innovar y actualizar menú según temporada o demanda




- Asegurar cumplimiento de normas de higiene (NOM-251)
**Requisitos del puesto**
Escolaridad:
- Licenciatura en Gastronomía o afín
- Experiência:
- 5 a 10 años en cocina profesional
- Mínimo 3 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef
- Experiência comprobable en apertura de restaurantes (indispensable)
- Conocimientos técnicos:
- Desarrollo de conceptos gastronómicos
- Ingeniería de menú
- Costeo y rentabilidad (food cost, margen)
- Montaje de cocinas y flujo operativo
- Proveedores y cadena de suministro
- Normativas de higiene y seguridad
**Competencias clave**
- Liderazgo estratégico y operativo
- Planeación y organización avanzada
- Resolución de problemas bajo presión
- Adaptabilidad y enfoque a resultados
- Comunicación efectiva y trabajo en equipo
- Innovación gastronómica
**Condiciones de trabajo**
- Alta exigencia en fase de apertura
- Jornadas extendidas
- Trabajo bajo presión constante
- Disponibilidad total en etapa inicial
**IMPORTANTE**
- Experiência en aperturas exitosas
- Capacidad de estructurar procesos desde cero
- Enfoque en rentabilidad sin sacrificar calidad
- Desarrollo de equipos sólidos desde inicio
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $25,000.00 - $35,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Bernal)
🏢 BENDITO GRUPO
📍 Bernal