Objetivo del puesto
Planear, organizar, dirigir y controlar la operación integral de la cocina, garantizando la rentabilidad, calidad, inocuidad, estandarización y eficiencia
operativa mediante la correcta administración del personal, recursos, inventarios e indicadores de desempeño. Requisitos Carrera técnica o licenciatura en gastronomía, artes culinarias o afín deseable.
Experiencia mínima de 1 a 3 años como chef particular, chef ejecutivo, chef privado, jefe de cocina o puestos similares.
Conocimiento en manejo higiénico de alimentos
Experiencia en control de inventarios y administración de insumos
Experiencia liderando equipos de trabajo
Capacidad de organización, planeación y resolución de problemas.
Creatividad para desarrollar e innovar menús Responsabilidades principales KPIs de cocina Supervisar la preparación y presentación de los alimentos conforme a los estándares del cliente. Implementar estrategias de mejora continua para optimizar la operación y la satisfacción del servicio. Controlar costos, inventarios, rendimiento de insumos y mermas Administración del Food Cost Órdenes de compra y requisiciones Administración de máximos y mínimos Supervisión del comedor de personal Mantener la cocina limpia, organizada y en óptimas condiciones de higiene. Control de caducidades y método PEPS Supervisar la correcta conservación, almacenamiento y rotación de alimentos.



Planes de capacitación Supervisión de checklists Manejo de personal Seguimiento a comentarios de clientes Planeación estratégica de horarios Actividades diarias Coordinar limpieza y acomodo del área al inicio y cierre. Realizar inventarios de apertura y cierre. Reabastecer insumos según máximos y mínimos. Recibir insumos de almacén. Registrar mermas. Supervisar porcionado y etiquetado. Realizar briefing previo al servicio. Comunicar productos 85, 86 y promociones. Supervisar preparación y salida de platillos con comanda. Registrar anomalías en bitácora. Entregar comandas a gerencia. Actividades semanales Compartir horarios a gerencia. Reporte de asistencia y retardos. Plan del comedor de personal. Reporte de mermas. Coordinar limpieza profunda. Actividades esporádicas Propuestas de temporada. Asistir a reunions de gerencia. Reporte de indicadores. Actualizar procesos culinarios. Mantener meta de Food Cost. Analizar rotación de productos. Innovación de menú. Evaluar al personal. Plan de mantenimiento preventivo y correctivo. Reporte de mantenimientos. Apoyo en iniciativas estratégicas. Prestaciones de Ley
Pago semanal Jornada completa
Descanso y horario Rotativo
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