**Misión del Puesto**:
- Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped.
Administrando los recursos conforme a la norma establecida.
Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
**Condiciones de empleo**:
- SEXO:INDISTINTO
- ESTADO CIVIL:INDISTINTO
- VIAJAR:SI
- CAMBO DE RESIDENCIA:SI
**Principales funciones**:
- Planear y supervisar el mise en place y la producción de la cocina
- Supervisar la producción de cocina caliente y fría
- Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina
- Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación




- Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores
- Dar seguimiento a los comentarios de LINC
- Capacitar a sus colaboradores
- Administrar las requisiciones, costos e inventarios
- Apego a políticas, manuales de operación, procedimientos y estándares de Posadas
**Áreas de Especialización**:
- Planificar menús
- Gestionar personal de cocina
- Conocer las tendencias gastronómicas
- Manejo de cocina fría y caliente
- Manejo de tiempos y temperaturas de preparación y cocción
- Conocimiento y manejo de PEPS
- Optimización de recursos
**Conocimientos técnicos**:
- Manejo de costos
- Manejo de equipo mayor y menos
- Manejo de indicadores (costo, inventarios, mermas, recetas estándar, proveedores, auditorías)
- Conocimiento de certificación de Distintivo H
- Organización de personal para limpiezas diarias y profundas
**Escolaridad**:
- Licenciatura en Gastronomía
**Paquetes Informáticos**:
- Office

📌 Chef Ejecutivo Hotel Fiesta Inn Toluca Centro (Estado de México)
🏢 Grupo Posadas
📍 Estado de México