Naturaleza del Rol

Administrar los comedores SCYF, asegurando la calidad de los alimentos, y supervisando tanto la calidad como el costo de los insumos y recursos utilizados en la preparación de los platillos.

Principal Responsabilidad

(Actividades principales que desempeña el rol)

Decisiones Claves:

- Supervisar el cumplimiento de normas (NOM-251 SSA1-2009 y NMX-F-605-NORMEX) para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.
- Revisar sobrantes y mermas para controlar el uso de los recursos.
- Programar juntas de pre-servicio con los encargados de las áreas de servicio para coordinar operaciones.
- Monitorear presupuesto vs. gasto para asegurar un manejo optimizado de los recursos financieros.
- Revisar y solucionar puntos de mejora detectados en las juntas de AyB.
- Realizar arqueos de inventario en los diferentes puntos de servicio.
- Supervisar las recetas estandarizadas del menú para garantizar la calidad y consistencia.




- Gestionar cobros a departamentos internos y externos.
- Promocionar platillos de temporada para ofrecer variedad.
- Atender quejas y sugerencias de clientes, identificar causas raíz y dar soluciones.
- Realizar altas y bajas de CR para cargos de empresas.
- Gestionar sistemas SAP y PyV.
- Supervisar la elaboración de platillos para eventos multitudinarios asegurando calidad y cantidad.
- Participar en capacitaciones mandatorios y continuar con la capacitación del personal.
- Principales decisiones a tomar: (Decisiones que toma el rol)
- Gestión del equipo de cocina para asegurar eficiencia.
- Control de calidad de los platillos servidos.
- Manejo de inventario y compras de ingredientes.
- Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

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📌 AyB Coordinator (Monterrey)
🏢 The HEINEKEN
📍 Monterrey