Importante grupo restaurantero especializado en Fine Dining, con presencia nacional y más de 17 restaurantes en constante crecimiento, busca integrar a su equipo un Jefe de Estandarización Culinaria, responsable de asegurar la correcta documentación, estandarización y costeo de recetas, colaborando de forma cercana con chefs y áreas operativas.

Objetivo del puesto

Garantizar la estandarización de recetas y fichas técnicas de los diferentes conceptos de la empresa, asegurando la correcta documentación, costeo y homologación de procesos culinarios para mantener la calidad y consistencia de nuestras marcas.

Principales responsabilidades

- Elaborar y actualizar fichas técnicas de recetas y platillos.
- Realizar costeos de recetas mediante Excel.
- Dar seguimiento al proceso de estandarización de nuevos platillos y cambios de menú.
- Coordinarse con Chefs de Zona, Chef Creativo y área de Costos para validar información.
- Documentar procesos culinarios y asegurar el cumplimiento de estándares.
- Revisar la codificación de insumos antes de su envío al área correspondiente.
- Colaborar con las áreas operativas para implementar mejoras y mantener la consistencia de las recetas.





Perfil requerido

- Licenciatura en Gastronomía, Administración de Alimentos o carrera afín.
- Experiencia en estandarización culinaria, costos, calidad o procesos dentro del giro restaurantero.
- Haber trabajado previamente de la mano con la operación y chefs.
- Manejo de Excel intermedio, especialmente:
- Fórmulas básicas.
- Tablas y manejo de información.
- Costeo de recetas.
- (No se requiere conocimiento de macros).
- Conocimiento en elaboración de fichas técnicas y costeo de alimentos.
- Excelente organización y atención al detalle.

Competencias

- Comunicación efectiva.
- Organización y seguimiento.
- Trabajo en equipo.
- Paciencia y resiliencia.
- Adaptabilidad.
- Alto sentido de responsabilidad.
- Facilidad para aprender y desarrollarse en un entorno vibrante.

Ofrecemos

- Sueldo mensual de $32,000 brutos.
- Prestaciones superiores a las de ley.
- Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.
- Aprendizaje continuo dentro de una empresa en expansión.
- Participación en proyectos de innovación culinaria.

📌 Jefe de Estandarización Culinaria (México)
🏢 CREACION MUTANTE
📍 México