1. Naturaleza del Rol

Administrar los comedores SCYF, asegurando la calidad de los alimentos, y supervisando tanto la calidad como el costo de los insumos y recursos utilizados en la preparación de los platillos.

2. Principal Responsabilidad: (Actividades principales que desempeña el rol)

Decisiones Claves:

- Supervisar el cumplimiento de normas (NOM-251 SSA1-2009 y NMX-F-605-NORMEX) para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.

- Revisar sobrantes y mermas para controlar el uso de los recursos.

- Programar juntas de pre-servicio con los encargados de las áreas de servicio para coordinar operaciones.

- Monitorear presupuesto vs. gasto para asegurar un manejo optimizado de los recursos financieros.

- Revisar y solucionar puntos de mejora detectados en las juntas de AyB.

- Realizar arqueos de inventario en los diferentes puntos de servicio.

- Supervisar las recetas estandarizadas del menú para garantizar la calidad y consistencia.





- Gestionar cobros a departamentos internos y externos.

- Promocionar platillos de temporada para ofrecer variedad.

- Atender quejas y sugerencias de clientes, identificar causas raíz y dar soluciones.

- Realizar altas y bajas de CR para cargos de empresas.

- Gestionar sistemas SAP y PyV.

- Supervisar la elaboración de platillos para eventos multitudinarios asegurando calidad y cantidad.

- Participar en capacitaciones mandatorios y continuar con la capacitación del personal.

3. Principales decisiones a tomar: (Decisiones que toma el rol)

- Gestión del equipo de cocina para asegurar eficiencia.

- Control de calidad de los platillos servidos.

- Manejo de inventario y compras de ingredientes.

- Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

📌 AyB Coordinator (Monterrey)
🏢 Heineken International
📍 Monterrey