Descripción del Puesto Buscamos un Jefe de Cocina apasionado por la gastronomía mexicana y con una robusto visión operativa para liderar nuestro equipo. El candidato ideal será responsable de garantizar la calidad constante de nuestros platillos tradicionales, optimizar los flujos de trabajo diarios y mantener un control estricto sobre los costos y el inventario.
Responsabilidades Principales
- Liderazgo Operativo: Dirigir, capacitar y coordinar al personal de cocina durante el turno, organizando horarios, rotaciones y estaciones de trabajo.
- Control de Calidad y Estandarización: Asegurar que cada platillo (desde los procesos de la birria hasta la línea de desayunos y chilaquiles) se prepare cumpliendo con las recetas y gramajes exactos.
- Gestión de Inventarios y Costos: Supervisar la recepción de materia prima, llevar un control riguroso de las mermas, calcular los rendimientos de la carne y asegurar los márgenes de ganancia estipulados.
- Higiene y Seguridad: Mantener el cumplimiento impecable de los estándares de limpieza y manejo de alimentos en áreas de preparación, planchas, equipo y cámaras de refrigeración.
- Eficiencia en el Servicio:
Coordinar los tiempos de salida de los platillos tanto para el servicio en salón como para las plataformas de entrega a domicilio (dark kitchens), manteniendo la calidad durante las horas pico.
Requisitos
- Experiencia mínima de 3 años comprobable como Jefe de Cocina, preferentemente en restaurantes de cocina tradicional mexicana, antojitos o conceptos de "cocina de barrio".
- Amplio conocimiento en el manejo, cocción, almacenamiento y cálculo de rendimiento de proteínas.
- Dominio del costeo de recetas y control de mermas.
- Habilidad excepcional para trabajar bajo presión y resolver problemas en tiempo real.
- Liderazgo firme, honestidad y capacidad para fomentar un buen ambiente laboral.
Ofrecemos
- Sueldo base competitivo: $12,000 neto mensuales.
- Prestaciones de ley.
- Horario: De 8:00 a 18:00 hrs con un dia de descanso entre semana.
Sueldo: $8,820.00 - $12,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor con descuento
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Cocinero Jefe (México)
🏢 LA MERA TRADICIÓN Cocina & Birria
📍 México
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