Encargado/a de Panadería Artesanal | $20,000 netos | Turno madrugada

Saint Honoré – Querétaro, Qro.

Sueldo y beneficios:

- $20,000 netos mensuales (con bonos incluidos)
- Pago quincenal
- Prestaciones de ley desde el día 1

Extras:

- Café y pan diario
- 20% de descuento en productos
- Uniforme gratuito
- Capacitación en panadería artesanal europea
- Oportunidades reales de crecimiento

Sobre el puesto:

Buscamos un/a Encargado/a de Panadería para liderar producción en un entorno artesanal de alto nivel.

✔ No somos producción industrial

✔ Equipos pequeños (5–8 personas)

✔ Trabajo técnico, no repetitivo

✔ Autonomía real en operación y decisiones

✔ Enfoque en fermentación, técnica y calidad

Técnicas que trabajarás

- Pan de masa madre con fermentaciones largas e innovadoras (Respectus Panis, método invertido)
- Manejo de altas hidrataciones
- Panes con harinas y cereales alternos (sarraceno, centeno, Triticum, soya amarilla, maíz morado, etc.)
- Hojaldres premium y doble laminado expuesto (croissant, pain au chocolat, suizo, cruffin, brioche hojaldrado, kuñamán)

Funciones:

- Supervisión y producción diaria de pan salado y dulce
- Coordinación del equipo de panadería
- Planeación de producción
- Control de inventarios y sub-recetas




- Corrección de procesos en tiempo real
- Cumplimiento de estándares de calidad e higiene
- Capacitación y desarrollo del equipo

Requisitos

- Experiencia en panadería artesanal (mínimo 2 años)
- Experiencia liderando equipos (deseable)
- Conocimiento en amasado, fermentación y horneado
- Organización, rapidez y resolución de problemas
- Capacidad de liderazgo y formación de equipo
- Puntualidad y actitud proactiva
- Constancia fiscal y NSS (indispensable)
- Estudios en Gastronomía o Panadería (deseable)

Ubicación y horario

- Querétaro – Bosques del Acueducto
- Martes a domingo de 3:00 am a 10:30 am
- Descanso lunes

Postulación

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Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $20,000.00 al mes

Beneficios:

- Descuento de empleados
- Opción a contrato fijo
- Uniformes gratuitos

Pregunta(s) de postulación:

- ¿Qué hidratación máxima has trabajado en masa madre?
- ¿Has trabajado laminados con mantequilla europea?
- Describe tu experiencia con fermentaciones largas

Experiencia:

- Panadería artesanal: 2 años (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 ENCARGADO/A DE ÁREA DE PANADERÍA - (Turno madrugada) (México)
🏢 SAINT HONORE PANADERIA
📍 México