DESCRIPCIóN

¡Únete a nuestro equipo como Sushi Chef!

Estamos en busca de un experto en arte culinario japonés, apasionado por la precisión y la calidad, para liderar nuestra barra de sushi. Si tienes dominio del tablajeo, creatividad en la creación de platillos y habilidades de liderazgo, ¡queremos conocerte!

Objetivo del Puesto

Brindar una experiencia gastronómica de alta gama mediante el dominio de técnicas japonesas, garantizando la excelencia en sabor, presentación, consistencia e higiene de cada platillo.

¿Qué buscamos? (Requisitos)

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Experiencia: Mínimo 4 años comprobables en posiciones similares.
- Educación: Preparatoria o Carrera Técnica terminada.
- Edad: 25 a 48 años.
- Género: Indistinto.
- Expertiz Técnica:
- Dominio total en elaboración de makis, temakis, nigiris, sashimis, etc.
- Profundo conocimiento en tablajeo de pescas (nacionales e internacionales) y rendimiento de insumos.
- Manejo experto de cuchillería y utensilios tradicionales japoneses.
- Conocimiento avanzado de terminología, métodos de cocción y cortes.
- Dominio de equipo mayor y menor de cocina.

Tus Funciones Principales

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Gestión Culinaria: Creación, costeo y elaboración de recetas siguiendo los estándares de la marca.
- Administración: Gestión de personal (horarios, incidencias, evaluaciones), toma de inventarios,



control de mermas y contacto con proveedores.
- Calidad de Producto: Recepción, almacenaje, rotación (PEPS) y selección de los insumos más frescos del mercado.
- Operación: Tablajeo eficiente, mantenimiento del orden y limpieza profunda de la estación de trabajo.
- Cumplimiento Normativo: Asegurar la manipulación segura de alimentos crudos, etiquetado correcto y temperaturas según las normas de seguridad alimentaria.

¿Qué ofrecemos?

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Sueldo Mensual: $26,000.00 pesos.
- Prestaciones de Ley: Cobertura desde el primer día.
- Vacaciones: 12 días anuales.
- Aguinaldo: 15 días.
- Incentivos Extra:
- Incremento salarial anual conforme al IPC americano (topado al 8%).
- Descuento de empleado del 15% en consumos dentro del restaurante.

Información de la Jornada

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Horario: Tiempo completo (6 días de trabajo con 1 día de descanso).
- Disponibilidad: Se requiere disponibilidad total para fines de semana, días festivos y horas extras según la demanda del restaurante.

Indicadores de Éxito (KPIs)

En esta posición, tu desempeño se medirá por:

- Calidad y presentación estética de los platillos.
- Control estricto de mermas y rotación de materia prima.
- Cero quejas de clientes sobre alimentos preparados.
- Eficiencia en tiempos de producción y apego total al recetario.

📌 Sushi Chef (México)
🏢 Confia Servicios Especializados
📍 México