Misión del Puesto

Elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los Centros de Consumo; con los estándares más altos en higiene; calidad; frescura y presentación; de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área; para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel; asegurando cubrir sus más altas expectativas.

Principales funciones

- Preparación Culinaria:
- Preparar diversos tipos de sushi: nigiri, sashimi, maki, rollos especiales y temaki.
- Cocinar y sazonar el arroz para sushi (shari) siguiendo la técnica tradicional.
- Seleccionar, cortar y limpiar pescados y mariscos frescos, además de preparar vegetales.
- Elaborar salsas y aderezos como shoyu (soja), tare y su (vinagre de arroz).

- Operación y Calidad:

- Montaje y presentación estética de los platillos (arte culinario).
- Seguir recetas estandarizadas y mantener la consistencia en el sabor y tamaño.
- Controlar las comandas y la rapidez en el servicio.
- Gestionar el inventario, verificar la frescura de insumos y realizar pedidos.





- Higiene y Limpieza:

- Aplicar estrictamente las normas de manipulación de alimentos (HACCP).
- Limpieza y desinfección de la estación de trabajo (itamae), utensilios y tablas de corte.

Áreas de Especialización

- Coordinar y elaborar platillos programados en carta 1 año
- Rotación de alimentos 6 meses
- Elaboración de sushi 1 año

Conocimientos técnicos

- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Seguridad e higiene de cocinas
- Uso y cuidado de productos químicos

Escolaridad

- Trunco

Paquetes Informáticos

Office

Idiomas

Inglés

Experiencia

- Cocina Fría 1año
- Cocina Caliente 1año
- Parrilla 1año
- Repostería 1año

Posición física del trabajo

- Labores de forma presencial.
- La mayor parte de la jornada realiza las actividades de pie.

Necesidades físicas del puesto

- Comunicación.
- Movilidad entre las diferentes áreas de cocina.

📌 SUSHERO GRAND FIESTA AMERICANA SUMIYA CUERNAVACA (Morelos)
🏢 Grupo Posadas
📍 Morelos