Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles.

Nuestro grupo de hoteles y restaurantes reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando.

Tu talento nos es muy importante, lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener:

- Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines.

- Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno.

- Tener constancias laborales originales.

- Ser constante laboralmente.

- Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente.

- Disponibilidad de horario.

Conocimientos técnicos:

- Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.

- Manejo de recetas estándar y escandallos.

- Control de costos e inventarios.

- Normas de higiene y manejo de alimentos.

- Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío.

Funciones principales

Operación y producción

- - Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad.

- Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto.

- Controlar porciones, mermas y costos de alimentos.

- Abrir o cerrar cocina según turno asignado.

Liderazgo de equipo





- Asignar estaciones y tareas al personal de cocina.

- Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene.

- Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea.

- Cubrir cualquier estación en caso de ausencias.

Inventario y compras

- Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.

- Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura.

- Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock.

- Reportar mermas y desperdicios.

- Higiene y seguridad.

- Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1.

- Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas.

- Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente.

- Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad.

Habilidades:

- Liderazgo y manejo de personal bajo presión.

- Comunicación clara en línea.

- Organización y planeación de producción.

- Resolución de problemas en servicio.

- Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie.

Nuestros beneficios para ti:

- Prestaciones de ley desde el primer día.

- Excelente esquema de propinas.

- Prestaciones superiores: Vales de despensa, confiable de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc.

No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México.

Centrados en ti

📌 Sous Chef para Balcón del Zócalo (México)
🏢 CENTRAL HOTELES
📍 México