TÉCNICO OPERADOR DE MÁQUINA SOTTORIVA

Área: Producción - Panificación

Ubicación: San Luis Potosí, SLP

Turno: De 7:00 am a 3:00 pm de lunes a domingo con descanso entre semana.

OBJETIVO DEL PUESTO

Operar máquina formadora de bolillo marca Sottoriva asegurando calidad, uniformidad y continuidad en la línea de producción, cumpliendo estándares de inocuidad, seguridad y eficiencia establecidos por la empresa.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Revisión pre-arranque de máquina

- Verificar estado de bandas, rodillos, presión, lubricación, sensores y guardas de seguridad.

- Confirmar que no existan piezas flojas o residuos de masa antes de iniciar producción.

2. Ajuste de parámetros de formado

- Regular peso, longitud, presión de enrollado y apertura de manta.

- Adaptar ajustes según hidratación de masa, temperatura ambiente o tipo de harina utilizada.

3. Alimentación de masa

- Introducir piezas uniformes a la máquina para evitar deformaciones.

- Vigilar que la masa no llegue sobrefermentada o demasiado fría al formado.

4. Monitoreo de calidad del bolillo formado

- Revisar constantemente: largo, punta, cierre, cilindrado, uniformidad y tensado de la pieza.

- Separar producto fuera de especificación.

5. Corrección de defectos en tiempo real

- Detectar y solucionar problemas como: bolillo chato, reventado, corto, mal enrollado, pegado, desgasificado o deformado.

- Realizar ajustes inmediatos para evitar scrap.

6. Control de velocidad de producción

- Coordinar velocidad de la Sottoriva con fermentación, horno y área de precocido.

- Evitar cuellos de botella o acumulación de piezas en banda.

7. Limpieza operativa durante producción





- Retirar masa acumulada en rodillos, mantas y bandas durante el turno.

- Evitar contaminación cruzada y defectos de formado por acumulación.

8. Control de desperdicio y merma

- Reducir piezas rechazadas mediante ajustes finos.

- Optimizar uso de harina de desempolve y aprovechamiento de masa.

9. Reporte de fallas mecánicas o eléctricas

- Informar ruidos anormales, vibraciones, calentamiento o fallas de sensores.

- Coordinar con Mantenimiento acciones preventivas y correctivas.

10. Cumplimiento de seguridad e inocuidad

- Usar EPP completo: cofia, cubrebocas, botas, tapones auditivos.

- Aplicar BPM y procedimientos de inocuidad para evitar contaminación del producto.

- Seguir procedimientos LOTO y normas de seguridad en maquinaria.

REQUISITOS

Escolaridad: Preparatoria concluida o carrera técnica en Alimentos, Producción, Mecánica.

Experiencia: 1 año mínimo operando Sottoriva, formadoras de pan o líneas de panificación. Si conoces bolillo/telera es indispensable.

Conocimientos:

- Operación de formadoras de bolillo Sottoriva o similares

- Comportamiento de masas y variables de fermentación

- Básico de mecánica para ajustes y mantenimiento autónomo

- BPM, HACCP y normas de inocuidad alimentaria

Habilidades: Atención al detalle, respuesta rápida, trabajo bajo presión, disponibilidad para rolar turnos y trabajar en ambiente cálido.

OFRECEMOS:

· Sueldo de $11,300 al mes

· Prestaciones de ley.

· Confiable social.

· Caja de ahorro.

· Fondo de ahorro.

· Capacitación.

Sueldo: $9,600.00 - $11,300.00 al mes

Beneficios:

- Caja de ahorro
- Descuento de empleados
- Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 TÉCNICO OPERADOR DE MÁQUINA BOLILLERA (México)
🏢 Panadería La Superior
📍 México