BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I. DE C.V. busca Encargado de Cocina en Rincon Del Pedregal - Tlalpan, Ciudad de México

¡EN AMBROSÍA ESTAMOS BUCANDO TU TALENTO!

OBJETIVO
Coordinar y supervisar la producción culinaria a gran escala, garantizando que todos los procesos de preparación, cocción y ensamble cumplan con las fichas técnicas y estándares de calidad de Ambrosía. Tu objetivo es asegurar la eficiencia en la línea de producción, el control de insumos y el cumplimiento de los tiempos de entrega para eventos o centros de consumo.

Responsabilidades Principales:

- Gestión de Producción: Supervisar la elaboración de mise en place y producción masiva siguiendo recetas estándar.
- Control de Comisariato: Monitorear el flujo de insumos desde la recepción hasta la transformación, asegurando la rotación PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- Higiene y Seguridad (Distintivo H): Garantizar que la brigada cumpla con las normativas de seguridad alimentaria y limpieza profunda de estaciones.
- Supervisión de Brigada: Liderar a cocineros y ayudantes, asignando tareas diarias y verificando el rendimiento operativo.
- Administración de Insumos: Realizar inventarios diarios, requisiciones de materia prima y control estricto de mermas.
- Estandarización: Verificar que el sabor,



gramaje y presentación sean consistentes en cada lote de producción.

Perfil del Candidato (Requerimientos):

- Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía o Carrera Técnica en Alimentos (Pasante o Titulado).
- Experiencia: 2 a 4 años como Encargado, Jefe de Turno o Sous Chef en banquetes, comedores industriales o comisariatos de alta producción.

Conocimientos Técnicos:

- Manejo de equipo industrial de cocina (hornos de convección, marmitas, etc.).
- Cálculo de rendimientos y costos de recetas.
- Certificación o conocimiento profundo en Distintivo H.
- Software: Manejo básico de Excel para reportes de producción e inventarios.

Competencias Eje

- Sentido de Urgencia: Capacidad para trabajar bajo cronogramas estrictos de eventos.
- Liderazgo Operativo: Habilidad para delegar y mantener la disciplina en la cocina.
- Atención al Detalle: Rigor en la supervisión de la calidad y el gramaje.
- Adaptabilidad: Capacidad para resolver imprevistos en cambios de volumen de producción.
- Sueldo Base más eventos, pago semanal

Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a442a943900006600a48ba0&source;=indeed

📌 Encargado de Cocina (México)
🏢 BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I. DE
📍 México