En búsqueda de Sous Chef Ejecutivo

Algunas funciones:

- Implantar estándares F&B;, junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es exacto).
- Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets. Definir recetas, realiza escandallos y analiza los costes asociados. Definir de productos, ingredientes y calidades según su marca.
- Gestionar de los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral…). Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
- Realizar seguimiento de los KPI's del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos).

Requisitos:

- Experiencia de 2 años en la posición en sector hotelero
- Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria.
- Inglés Avanzado.
- trabajo en equipo, liderazgo
- Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

📌 Sous Chef (México)
🏢 Meliá Hotels International
📍 México