OBJETIVO DEL PUESTO

Dirigir y garantizar el desarrollo integral del proceso productivo del tequila, desde la recepción del agave hasta la obtención del producto final, para asegurar eficiencia operativa, cumplimiento normativo, estándares de calidad y competitividad del producto, contribuyendo a la rentabilidad y crecimiento sostenible de la empresa.

3. FUNCIONES, REPONSABILIDADES Y AUTORIDAD

Dirigir y garantizar la operación integral de la producción para asegurar el cumplimiento de calidad, seguridad y metas establecidas.

· Gestionar todos los procesos desde la recepción de materia prima hasta el producto final.

· Verificar el cumplimiento de estándares internos, NOM aplicables y lineamientos de seguridad.

· Resolver desviaciones críticas que afecten la continuidad operativa

Liderar y desarrollar al personal operativo para fortalecer el desempeño y la certificación del equipo.

· Coordinar y supervisar operadores Especiales, N2, N1 y Auxiliares.

· Evaluar desempeño y detectar necesidades de capacitación.

· Promover certificaciones internas y desarrollo de talento

Planificar y controlar la producción para cumplir metas de volumen, tiempo y eficiencia.

· Definir planes de producción alineados a la demanda y capacidad instalada.

· Supervisar el cumplimiento del programa diario y mensual.

· Ajustar recursos ante desviaciones operativas

Optimizar procesos y recursos para mejorar la eficiencia y reducir mermas.

· Analizar consumos, tiempos muertos y desperdicios.

· Implementar proyectos de mejora continua.

· Identificar oportunidades de ahorro y eficiencia operativa

Asegurar la calidad y seguridad del proceso para cumplir normatividad y prevenir riesgos.





· Garantizar conformidad con NOM-006-SCFI, NOM-251 y normatividad interna.

· Supervisar cumplimiento de protocolos de seguridad industrial y medio ambiente.

· Atender auditorías internas y externas.

Analizar y reportar indicadores de desempeño para apoyar la toma de decisiones estratégicas

· Monitorear KPIs de producción, eficiencia, mermas y productividad.

· Elaborar reportes ejecutivos para Gerencia de Planta.

· Proponer acciones correctivas basadas en resultados

Representar y coordinar la operación ante áreas internas para asegurar alineación interdepartamental.

· Coordinar con Mantenimiento, Calidad, Almacén y Compras.

· Gestionar requerimientos operativos y prioridades.

· Participar en juntas estratégicas de planta

FUNCIONES ESPECIFICAS POR CERTIFICACION

1-Hidrólisis

- Recibir adecuadamente el jugo crudo que proviene del área de molienda para su correcta hidrolización.

- Ajustar parámetros de temperatura y presión según el procedimiento operativo y monitorearlos constantemente.

- Asegurar la correcta hidrolización dentro de los porcentajes establecidos en el manual de operación.

- Registrar datos de proceso y reportar desviaciones.

- Mantener orden y limpieza del área y equipos.

2-Fermentación





- Preparar los tanques de fermentación y adicionar levaduras y nutrientes según protocolos.

- Monitorear temperatura, Bx y pH.

- Detectar signos de fermentación anormal o contaminación.

- Registrar diariamente los parámetros del proceso.

- Mantener orden, limpieza y desinfección de tanques y utensilios.

3-Destilación por Alambiques

- Cargar el mosto muerto u ordinario según sea el caso en los alambiques.

- Controlar la temperatura, tiempo y velocidad de destilación.

- Monitorear el corte de cabezas, corazones y colas.

- Registrar tiempos, volúmenes y grados alcohólicos.

- Limpiar y dar mantenimiento básico a los alambiques.

4-Destilación por Columnas

- Operar columnas de destilación siguiendo parámetros de temperatura y presión.

- Ajustar flujo de entrada y salida de líquidos y servicios.

- Monitorear grados alcohólicos y composición del destilado.

- Registrar datos y reportar desviaciones.

- Ejecutar limpieza y mantenimiento preventivo de columnas.

5-Graneles

- Trasvasar producto terminado a tanques de almacenamiento siguiendo normas de seguridad.

- Medir y controlar volúmenes, grados alcohólicos y temperatura del granel.

- Realizar muestreo para control de calidad.

- Mantener limpias y desinfectadas las instalaciones y tanques.

- Registrar toda la información del producto en registros internos o bitácoras.

- Carga y descarga de pipas de producto terminado.

- Filtrar el producto terminado para que quede dentro de parámetros establecidos.

Tipo de puesto: Jornada completa, Por tiempo indeterminado

Sueldo: $42,000.00 al mes

Beneficios:

- Bebidas gratis
- Horarios flexibles

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 JEFE DE PRODUCCION TEQUILA (México)
🏢 INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DEL AGAVE
📍 México