HRI Group busca Chef Repostero de Producción en Alfonso Xiii - Álvaro Obregón, Ciudad de México

Principales responsabilidades

- Desarrollar y adaptar productos para producciones de alto volumen.
- Estandarizar recetas, gramajes, tiempos, temperaturas y rendimientos.
- Realizar pruebas y ajustes de formulación.
- Elaborar fichas técnicas y procedimientos de producción.
- Implementar nuevos productos directamente en línea.
- Supervisar arranques y detectar desviaciones en calidad o rendimiento.
- Capacitar y dar seguimiento a un equipo aproximado de 20 personas.
- Optimizar procesos para mejorar la productividad y reducir mermas.
- Trabajar en conjunto con las áreas de Desarrollo, Producción y Calidad.

Perfil que buscamos

- Formación profesional o técnica en Gastronomía, Repostería o Pastelería.
- Mínimo cinco años de experiencia en repostería competente.




- Experiencia indispensable en producción de alto volumen; deseable haber trabajado con volúmenes cercanos o superiores a 8,000 piezas diarias.
- Dominio de técnicas de repostería francesa.
- Experiencia en desarrollo, escalamiento y estandarización de recetas.
- Manejo de cremadoras, batidoras industriales, hornos de convección o rotativos, laminadoras y dosificadoras.
- Conocimiento de buenas prácticas de manufactura, higiene e inocuidad.
- Experiencia liderando y capacitando equipos operativos.

Como parte del proceso se realizará una prueba práctica de repostería para evaluar conocimientos técnicos, manejo de equipo, organización, estandarización y aplicación de procesos en producción de alto volumen.

Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a682d993200003400185bc1&source;=indeed

📌 Chef Repostero de Producción (México)
🏢 HRI GROUP
📍 México