Misión del puesto

Planear, desarrollar, ejecutar y administrar la operación de la cocina corporativa de Grupo Calufe, garantizando una producción estandarizada, rentable y de alta calidad. Será responsable de la innovación y desarrollo de nuevos productos, la estandarización de recetas, la administración de la producción, el abastecimiento oportuno a las sucursales y el liderazgo del equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad y rentabilidad establecidos por la empresa.

Objetivos del puesto

* Garantizar una producción eficiente y organizada.

* Desarrollar nuevos productos alineados a la estrategia comercial de Grupo Calufe.

* Mantener la estandarización de recetas, procesos y costos.

* Asegurar el suministro oportuno de producción a las sucursales.

* Optimizar el uso de materias primas mediante el control de inventarios y mermas.

* Mantener altos estándares de orden, limpieza e inocuidad.

Funciones y responsabilidades

Innovación y desarrollo de productos

* Diseñar nuevos alimentos y bebidas de acuerdo con las necesidades comerciales de la empresa.

* Mejorar recetas existentes para incrementar su calidad, facilidad de ejecución y rentabilidad.

* Realizar pruebas de nuevos productos antes de su implementación.

* Validar que cada actual producto sea estandarizable, costeable y replicable.

Administración de la producción





* Planear la producción diaria, semanal y estacional.

* Coordinar la preparación previa (mise en place) y la producción.

* Supervisar el correcto porcionado, conservación y almacenamiento de productos.

* Elaborar y mantener actualizados recetarios, gramajes y procedimientos.

* Gestionar requisiciones de insumos para la operación.

Abastecimiento a sucursales

* Coordinar la producción destinada a sucursales.

* Garantizar cantidades correctas, calidad uniforme y entregas oportunas.

* Dar seguimiento a la aceptación de los productos y proponer mejoras cuando sea necesario.

Administración operativa

* Supervisar inventarios de materias primas y producto terminado.

* Controlar mermas, desperdicios y rendimientos.

* Verificar el cumplimiento de costos establecidos.

* Participar en la evaluación de nuevos proveedores cuando sea requerido, en coordinación con las áreas correspondientes.

Liderazgo

* Coordinar y supervisar al personal de cocina.

* Distribuir actividades y prioridades de trabajo.

* Capacitar al personal en procedimientos, recetas y buenas prácticas.

* Promover disciplina, trabajo en equipo y mejora continua.

Sueldo: A partir de $9,500.00 al mes

Beneficios:

- Descuentos y precios preferenciales
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Corporativo (México)
🏢 CALUFE
📍 México