Responsable de ejecutar la preparación y elaboración de alimentos conforme a las recetas estándar y procedimientos establecidos por el centro de consumo, garantizando la calidad, sabor, presentación e inocuidad de los alimentos. Su principal enfoque es asegurar un adecuado Mise en Place y brindar apoyo operativo durante el servicio para contribuir a una experiencia satisfactoria para los huéspedes y clientes.
Funciones Esenciales
- Elaborar y preparar alimentos de acuerdo con el recetario estándar, especificaciones de producción y menú establecido.
- Aplicar técnicas básicas de cocina para garantizar la calidad y consistencia de los platillos.
- Cumplir con los procedimientos de manejo higiénico de alimentos y las normas de seguridad e inocuidad alimentaria.
- Mantener el orden, limpieza y saneamiento de las áreas de trabajo, equipo y utensilios asignados.
- Realizar la preparación previa (Mise en Place) necesaria para la operación diaria, asegurando la disponibilidad de ingredientes y suministros.
- Planificar y organizar con un día de anticipación los pendientes y requerimientos correspondientes a su estación de trabajo.
- Ajustar la preparación y producción de alimentos de acuerdo con los niveles de ocupación y demanda operativa.
- Apoyar durante el servicio en línea,
asegurando la entrega oportuna y optimizado de los platillos.
- Contribuir al adecuado aprovechamiento de insumos para minimizar mermas y desperdicios.
- Reportar oportunamente cualquier anomalía relacionada con productos, equipos o condiciones de seguridad e higiene.
Especificaciones del Puesto
Escolaridad:
- Preparatoria concluida, Carrera Técnica en Gastronomía o afín.
- Licenciatura en Gastronomía (deseable).
Experiencia:
- Mínimo 2 años de experiencia en un puesto similar dentro de cocinas de restaurante, hotel o centros de consumo.
Conocimientos Técnicos:
- Conocimientos básicos de cocina y técnicas de preparación de alimentos.
- Manejo higiénico de alimentos e inocuidad alimentaria.
- Control de producción y preparación de Mise en Place.
- Uso adecuado de equipos y utensilios de cocina.
Idiomas:
- Español.
Otros Requisitos:
- Disponibilidad de horario.
- Capacidad para trabajar en equipo.
- Actitud de servicio y orientación a la calidad.
Competencias
- Trabajo en equipo.
- Organización y planificación.
- Atención al detalle.
- Orientación a la calidad.
- Responsabilidad y compromiso.
- Adaptabilidad.
- Disciplina operativa.
- Manejo efectivo del tiempo.
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