Planear, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la elaboración de platillos italianos con altos estándares de calidad, sabor, presentación e inocuidad, optimizando el uso de los recursos y liderando al equipo de cocina para cumplir con los objetivos del restaurante.

Requisitos

* Escolaridad: Técnico o Licenciatura en Gastronomía (preferente).

* Experiencia mínima de 2 años como Jefe de Cocina o puesto similar, preferentemente en restaurantes de comida italiana.

* Conocimiento en cocina italiana tradicional y contemporánea.

* Conocimiento en Manejo Higiénico de Alimentos (Distintivo H o equivalente, deseable).

* Manejo de inventarios, costos y control de insumos.

* Liderazgo y manejo de personal.

* Disponibilidad para laborar en horarios rotativos, fines de semana y días festivos.

Responsabilidades

* Supervisar la correcta preparación y presentación de los alimentos.

* Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad.

* Implementar y supervisar las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

* Administrar los inventarios utilizando el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).

* Mantener el control de inventarios máximos y mínimos para evitar faltantes o mermas.

* Realizar pedidos de insumos y verificar la calidad de los productos recibidos.





* Elaborar y administrar los horarios del personal de cocina.

* Coordinar y capacitar al equipo de trabajo para mantener un ambiente laboral eficiente.

* Supervisar la limpieza, orden y mantenimiento de la cocina y equipos.

* Controlar mermas, desperdicios y costos de producción.

* Atender inspecciones internas o externas relacionadas con higiene y seguridad alimentaria.

Conocimientos

* Cocina italiana.

* Manejo Higiénico de Alimentos.

* Sistema PEPS.

* Inventarios máximos y mínimos.

* Costeo de recetas y control de alimentos.

* Manejo de personal.

* Planeación de horarios.

* Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Habilidades

* Liderazgo.

* Organización y planeación.

* Trabajo bajo presión.

* Toma de decisiones.

* Comunicación efectiva.

* Resolución de problemas.

* Enfoque en resultados.

* Atención al detalle.

Indicadores de desempeño

* Cumplimiento de estándares de calidad.

* Control de costos y mermas.

* Exactitud de inventarios.

* Cumplimiento de normas de higiene.

* Satisfacción de los clientes.

* Productividad y desempeño del equipo de cocina.

EL SUELDO YA ES CON PROPINAS.

Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes

Incentivos:

- Ayuda o servicio de transporte
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 jefe de cocina (México)
🏢 OPERADORA DE FRANQUICIAS SANTA MARIA
📍 México