Garantizar la inocuidad y la calidad consistente de los 14 SKUs de fruta deshidratada de Huerto Alegre, sosteniendo la operación diaria de calidad directamente en el piso de planta, y conducir a la operación a la certificación SQF. El puesto existe para asegurar que lo que se produce en Namiquipa cumpla, se documente y se libere con criterio técnico firme y comunicación clara con el equipo operativo.

Responsabilidades principales

Presencia y liderazgo en piso

● Piso, no escritorio. Estar físicamente en planta durante la operación: supervisión directa, no gestión a distancia.

● Cercanía con el equipo. Capacitar y acompañar a operarios sin perfil técnico con lenguaje simple, ejemplos prácticos y alertas de NO-TOLERABLES explícitas.

● Corrección en tiempo real. Detectar y corregir desviaciones en el momento, antes de que escalen a rechazo o retrabajo.

Sistema de bitácoras y trazabilidad

● Dueño del ciclo. Asegurar el llenado correcto y completo de las bitácoras de deshidratación, empaque e inocuidad por parte de los operarios.

● Cierre limpio. Validar la información capturada y cerrar el ciclo con Administración/Operaciones para el cierre de órdenes en el sistema.

● Trazabilidad íntegra. Mantener la trazabilidad de lotes de principio a fin, sin huecos ni datos inventados.

Inocuidad, HACCP y puntos críticos

● CCPs bajo control. Administrar el plan HACCP y el monitoreo de puntos críticos de control (CCP), incluida la reactivación y verificación del detector de metales.

● No conformidades. Gestionar no conformidades, quejas, devoluciones y acciones correctivas con documentación soporte.

● BPM. Sostener BPM, control de plagas, limpieza y sanitización conforme a normativa.

Certificación y sistema de gestión

● SQF. Liderar el proyecto de certificación SQF con roadmap y fechas, preparando a la planta para la auditoría.

● Documentación.



Mantener el sistema documental de calidad actualizado, auditable y ordenado.

● Mermas. Control de mermas por calidad, diferenciando merma de preparación, evaporación y rendimiento (sin mezclar criterios).

Requisitos indispensables

● Ingeniería en Alimentos, Químico(a), QFB o afín.

● Experiencia comprobable liderando calidad e inocuidad en planta de alimentos (deshidratados, snacks o procesados, adecuado).

● Dominio de HACCP, BPM y sistemas de gestión de inocuidad; experiencia en procesos de certificación (SQF, FSSC 22000 o similar).

● Experiencia dirigiendo y capacitando equipos operativos de piso.

● Disponibilidad real para radicar en Namiquipa o zona conurbada y estar presente en planta.

Deseables

● Certificación como Practitioner / Lead SQF.

● Experiencia con sistemas digitales de captura, OCR o trazabilidad.

● Conocimiento de normativa mexicana aplicable (NOM) y requisitos de exportación a EE. UU.

Competencias que buscamos

● Claridad operativa. Comunicación clara y práctica con personal no técnico — sabe hacerse entender en el piso.

● Firme y humano. Firmeza técnica en criterios de inocuidad, con calidez y cercanía hacia el equipo.

● Presencia. Orientación a resolver en piso, no a reportar a distancia.

● Integridad del dato. Orden, disciplina documental y cero tolerancia a datos inventados.

Cómo mediremos el éxito (primeros 90 días)

● Bitácoras al 100% de cumplimiento, validadas y con ciclo cerrado.

● Plan de reactivación y verificación del detector de metales operando.

● Roadmap de certificación SQF con fechas comprometidas.

● Cero rechazos o retrabajos por documentación de calidad incompleta.

● Relación de trabajo estable y clara con el equipo operativo.

Sueldo: $15,000.00 - $16,600.00 al mes

Beneficios:

- Estacionamiento de la empresa
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Coordinador(a) Senior de Calidad e Inocuidad (México)
🏢 Grupo Madefor
📍 México