Restaurante Fiesole | CDMX
Área: Cocina / Operación
Reporta a: Chef / Sous Chef / Jefe(a) de Cocina / Gerencia Operativa
Horario: Rolado (según operación)
Tipo de puesto: Operativo

Propósito del puesto

Apoyar a la operación del restaurante en actividades de lavado, limpieza, orden y soporte general en cocina y áreas de servicio, asegurando que utensilios, loza, equipo y espacios de trabajo se mantengan en condiciones óptimas de higiene, funcionamiento y disponibilidad, conforme a los estándares de Fiesole y a las buenas prácticas de limpieza e inocuidad.

Responsabilidades principalesLavado y control de loza, utensilios y equipo

Lavar, enjuagar, desinfectar y acomodar loza, cristalería, cubiertos, utensilios de cocina, ollas, sartenes, charolas y equipo menor.
Verificar que todo el material lavado quede limpio, sin residuos y en condiciones adecuadas para su uso.
Mantener ordenadas y surtidas las áreas de resguardo de loza, utensilios y equipo.
Apoyar en el cuidado y manejo correcto de la máquina lavaloza, cuando aplique, siguiendo indicaciones de uso y limpieza.

Limpieza general y apoyo operativo

Mantener limpias y en orden las áreas de cocina, pisos, muros, mesas de trabajo, tarjas, coladeras y zonas de lavado.
Apoyar en actividades generales de limpieza profunda antes, durante y al cierre de la operación.
Retirar basura de forma constante, realizar separación de residuos y mantener limpia el área destinada para su resguardo.
Apoyar en el surtido, acomodo y movimiento interno de insumos, cajas, utensilios o materiales cuando la operación lo requiera.

Apoyo general a cocina y operación

Brindar apoyo básico al equipo de cocina en tareas sencillas como lavado y desinfección de insumos, acomodo de mercancía o preparación básica, siempre bajo supervisión.
Apoyar en montajes, acomodo de estaciones y limpieza de áreas comunes de trabajo.




Estar disponible para apoyar en distintas tareas operativas según necesidades del turno y prioridades de la operación.

Orden, higiene e inocuidad

Cumplir con los protocolos de higiene establecidos: lavado de manos, uso correcto de productos de limpieza, manejo adecuado de utensilios y prevención de contaminación cruzada.
Mantener limpia y despejada su estación de trabajo en todo momento.
Reportar de inmediato cualquier anomalía en equipo, fugas, riesgos de seguridad, faltantes de químicos o insumos de limpieza.

Trabajo en equipo y disciplina operativa

Seguir indicaciones del líder de turno con disposición, orden y actitud de servicio.
Trabajar en coordinación con cocina, servicio y limpieza para asegurar fluidez en la operación.
Cumplir con horarios, tareas asignadas y lineamientos internos del restaurante.

Requisitos (sin criterios discriminatorios)

Escolaridad: Preferente secundaria concluida (o equivalente).
Experiencia: Deseable en lavado de utensilios, limpieza de cocina o puestos similares en restaurante, hotel o comedor industrial. No indispensable si cuenta con buena actitud y disposición para aprender.

Conocimientos/competencias deseables:
Manejo básico de productos y utensilios de limpieza.
Orden, limpieza y sentido de responsabilidad.
Rapidez con cuidado y atención al detalle.
Capacidad para seguir instrucciones y trabajar en equipo.
Capacidad para trabajar bajo presión y en jornadas de movimiento constante.

Condiciones físicas del puesto:



Capacidad para permanecer de pie durante largos periodos, moverse constantemente, cargar y trasladar objetos de peso ligero a moderado, y trabajar en ambientes de calor, humedad y ritmo operativo continuo.

Competencias clave (Fiesole)

Enfoque en limpieza, orden y disciplina.
Sentido de urgencia y apoyo operativo.
Trabajo en equipo y buena actitud.
Responsabilidad y puntualidad.
Cuidado del equipo, utensilios e instalaciones.

Disponibilidad oportuna de loza, utensilios y equipo limpio durante la operación.
Orden y limpieza constante del área de lavado y zonas asignadas.
Cumplimiento de rutinas de limpieza y checklist de apertura/cierre.
Uso correcto de químicos, utensilios y equipo de lavado.
Apoyo efectivo a la operación sin incidencias por falta de limpieza, orden o desabasto de material limpio.

Lineamientos de conducta y presentación

Trato respetuoso con todo el equipo.
Cumplimiento de uniforme y presentación personal conforme a políticas internas.
Manos limpias, uñas cortas y apego a normas básicas de higiene.
Prohibido usar el celular durante la jornada o en áreas operativas, salvo autorización y conforme al reglamento interno.
Uso responsable de equipo, utensilios, máquina lavaloza y materiales de limpieza.
Prohibido sustraer herramientas, utensilios, productos o insumos del restaurante.

Fiesole promueve un ambiente de trabajo inclusivo y libre de discriminación, por lo que esta vacante se ofrece sin distinción por sexo, edad, origen, estado civil, apariencia, condición social, religión, orientación sexual, identidad de género, discapacidad u otra condición protegida por la ley.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Sueldo: $9,450.00 - $13,503.40 al mes

Beneficios:

- Opción a contrato fijo
- Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 LAVALOZA/AYUDANTE EN GENERAL (México)
🏢 Gastronómica Ligure
📍 México