Como Chef Garde Manager, será responsable de supervisar todos los aspectos de la cocina fría, incluida la preparación, el emplatado y la presentación de los alimentos. Trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para crear y ejecutar menús que muestren los platos más frescos e innovadores, al mismo tiempo que garantiza que se mantengan altos estándares de calidad y presentación de los alimentos.
Responsabilidades clave:
Gestionar y supervisar todos los aspectos de la cocina frigorífica, incluida la preparación, el emplatado y la presentación de los alimentos.
Crear y ejecutar menús que muestren los platos más frescos e innovadores
Trabajar en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para desarrollar nuevos elementos del menú y especiales
Mantener altos estándares de calidad y presentación de los alimentos
Asegúrese de que todos los alimentos se preparen y almacenen de acuerdo con las pautas de seguridad alimentaria y saneamiento




Capacitar y desarrollar al personal de cocina sobre las técnicas adecuadas de preparación de alimentos y los estándares de emplatado.
Supervise el inventario de alimentos y ordene los suministros según sea necesario
Colaborar con otros departamentos, como el equipo de pastelería, para garantizar un funcionamiento fluido y optimizado
Realizar inspecciones periódicas de la cocina frigorífica para garantizar la limpieza y la organización.
Ayudar con eventos especiales y banquetes según sea necesario
Calificaciones:
Mínimo de 3 años de experiência como Chef Garde Manager en un resort de lujo o establecimiento de alta cocina
Título culinario o experiência equivalente
Amplio conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos fríos y los estándares de emplatado
Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de equipos
Capacidad para trabajar en un contexto acelerado y manejar múltiples tareas simultáneamente
Destacados habilidades comunicativas e interpersonales

📌 Chef Garde Manger / Royalton Chic Cancún Benito Juárez (México)
🏢 BlueDiamond Resorts
📍 México