Asegurar la realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos a través de las metodologías y especificaciones autorizadas y validadas por el Corporativo, para la toma de acciones oportunas y confiables con el fin de asegurar el cumplimiento a las especificaciones del producto en proceso, materias primas, agua, ambientes, superficies y producto terminado:
- Integrante del Equipo HACCP.
Apoyo en el desarrollo del Plan HACCP.
- Asegurar el cumplimiento de los Programas de muestreo de laboratorio como son: Muestreo de superficies,Muestreo de manos
guantes, botas,mandiles, PT(producto terminado), Ambiente, Agua, M.P. (materia prima)
- Realizar las actividades de laboratorio para asegurar el cumplimiento a los métodos establecidos por SIGMA para Análisis.
**microbiológicos**: Mesófilos Aerobios vertido en Placa y Petrifilm, E. Coli / Coliformes Totales vertido en placa y petrifilm, Hongos y
Levaduras en petrifilm, Lactobacilos en vertido en placa y petrifilm.
Análisis fisicoquímicos: Análisis de nitritos, ph, sal.
- Prepar medios de cultivo, muestras para análisis interno y externo, preparar soluciones.
- Llenar registros y generar reportes electrónicos.
- Manejar equipos, instrumentos de medición.
- Manejar reactivos de grado laboratorio
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Laboratorio.
- Cumplir con el sistema de Gestión de Laboratorio.
- Cumplir con la Seguridad en el Laboratorio.
- Mantener el laboratorio limpio.
- Asegurar la entrega de resultados a los responsables de los procesos para que se tomen las acciones correctivas y preventivas
- Mantener actualizados los procedimientos, instructivos de trabajo del Sistema de Calidad del laboratorio
- Administrar el sistema de identificación y calibración de los instrumentos de medición del área y de los equipos de planta asignados




- Emitr el cumplimiento de la conformancia Microbiologicas, Fisicoquímicas de los productos de la planta de acuerdo a las
especificaciones establecidas
- Administrar los recursos del área para cumplir con el presupuesto de gastos
- Muestreo y analisis de PT para V.A. (vida de anaquel)
- Entrega de diarios a supervision
- Realizar lectura e interpretacion de resultados (placas)
- Esterilizacion de materiales (limpios y sucios)
- Realizar auditoria de BPM ́S lavado de manos.
- Realizar curva de calibracion para determinacion de nitritos
- Realizar medicion de dureza del agua ciudad, cisterna, formulacion.
- Realizar valoracion de nitrato de plata
- La persona que ocupa este puesto tiene la responsabilidad de cubrir el sistema SQF de la planta, asi como su programa de inocuidad y calidad.
- Asegurar el cumplimiento del programa de SHE de sus areas a cargo, así como la politica de seguridad.
- Apoyar en la realización de seguimientos de proceso cuando se requiera.
- Realiza juntas con supervisores y operadores para resultados microbiologicos
- Realiza evaluacion a proveedores
- Limpieza de equipos deacuerdo a programas
- Esterilizacion de materiales (limpios y sucios)
- Realizar auditoria de BPM ́S lavado de manos.
- Realizar auditorias de BPM ́S en areas de trabajo.
- Realizar neutralizacion de agua para medicion de Ph
- Identificacion de R.P. (residuos peligrosos) de laboratorio.
- Participar y actualizarse en la capacitaciones de seguridad,



calidad e inocuidad, salud ocupacional etc, para lograr los objetivos de la empresa.
- Participar en el programa de 12 MPI.
- Participar en la actividad de área segura.
- Realizar cotizaciones de los reactivos a utilizar
- Trámitar y dar seguimiento a compras
- Tramitar pago de facturas
- Responsable de 5 ́s laboratorio.
- Dar capacitacion a actual ingreso.
- Apoyo en preparacion de analisis sensorial
- Participar en investigaciones de accidentes.
- Integrante del Equipo HACCP.
Apoyo en el desarrollo del Plan HACCP.
- Asegurar el cumplimiento de los Programas de muestreo de laboratorio como son: Muestreo de superficies,Muestreo de manos
guantes, botas,mandiles, PT(producto terminado), Ambiente, Agua, M.P. (materia prima)
- Realizar las actividades de laboratorio para asegurar el cumplimiento a los métodos establecidos por SIGMA para Análisis.
**microbiológicos**: Mesófilos Aerobios vertido en Placa y Petrifilm, E. Coli / Coliformes Totales vertido en placa y petrifilm, Hongos y
Levaduras en petrifilm, Lactobacilos en vertido en placa y petrifilm.
Análisis fisicoquímicos: Análisis de nitritos, ph, sal.
- Prepar medios de cultivo, muestras para análisis interno y externo, preparar soluciones.
- Llenar registros y generar reportes electrónicos.
- Manejar equipos, instrumentos de medición.
- Manejar reactivos de grado laboratorio
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Laboratorio.
- Cumplir con el sistema de Gestión de Laboratorio.
- Cumplir con la Seguridad en el Laboratorio.
- Mantener el laboratorio limpio.
- Asegurar la entrega de resultados a los responsables de los procesos para que se tomen las acciones correctivas y preventivas
- Mantener actualizados los procedimientos, instructivos de tra

📌 Analista Laboratorio (México)
🏢 Sigma Alimentos
📍 México