Objetivo del puestoPlanificar, supervisar y ejecutar la preparación, montaje y presentación de los alimentos fríos destinados a eventos y banquetes, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, presentación, tiempos de servicio y costos establecidos por el hotel.Funciones y responsabilidadesCoordinar la producción diaria de alimentos fríos para eventos y banquetes.Supervisar la correcta preparación de ensaladas, canapés, carnes frías, postres fríos, aperitivos y demás productos del área.Verificar que las recetas estándar y porciones se elaboren conforme a los lineamientos establecidos.Organizar al personal para cumplir con los tiempos de producción y montaje de cada evento.Revisar las órdenes de servicio (BEO) para asegurar el cumplimiento de los requerimientos de cada cliente.Supervisar el montaje, decoración y presentación de los platillos fríos.Mantener el control de inventarios, requisiciones y almacenamiento de materias primas.Verificar la correcta rotación de productos bajo el sistema PEPS.Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene,



seguridad alimentaria y distintivos aplicablesReportar necesidades de mantenimiento de equipos y cámaras de refrigeración.Capacitar al personal en técnicas de cocina fría, manipulación higiénica de alimentos y presentación.Vigilar el adecuado aprovechamiento de insumos para minimizar mermas y desperdicios.Apoyar en la creación de nuevos montajes y presentaciones para eventos especiales.Coordinarse con las áreas de Banquetes, Ventas y Servicio para asegurar la satisfacción del cliente.ExperienciaMínimo 2 años en cocina fría.Al menos 1 año en supervisión de personal.Experiencia en hoteles, centros de convenciones o servicios de banquetes.ConocimientosCocina fría y gastronomía internacional.Montaje de buffets y eventos.Conservación y manejo higiénico de alimentos.Distintivo H.Control de inventarios.Costeo y rendimiento de alimentos.Manejo de equipos de refrigeración.Estándares de calidad en hotelería.CompetenciasLiderazgo.Organización y planeación.Trabajo bajo presión.Comunicación efectiva.Trabajo en equipo.Orientación al detalle.Toma de decisiones.Enfoque en resultados.Servicio al cliente.Resolución de problemas.El rol ofrece una oportunidad única para desarrollar tu carrera culinaria en un ambiente prestigioso.
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📌 Encargado De Cocina Fria Banquetes Hotel (Xico)
🏢 Hotel Marquis Reforma
📍 Xico