El Chef Pastelero es el responsable de planificar, elaborar y supervisar la producción de productos de pastelería, panadería, repostería y postres, garantizando los más altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad alimentaria. Lidera al equipo de pastelería, administra inventarios y costos de producción, desarrolla nuevas recetas y asegura el cumplimiento de las recetas estándar y procedimientos establecidos por la propiedad y la marca.

Asimismo, coordina la producción para restaurantes, buffets, banquetes y eventos especiales, procurando una operación optimizado, el óptimo aprovechamiento de los insumos y una experiencia gastronómica excepcional para los huéspedes. Debe cumplir con las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos, fomentando además el desarrollo y capacitación continua de su equipo de trabajo.





Responsabilidades principales

- Supervisar la producción diaria de panadería, pastelería y postres.
- Diseñar y actualizar menús de postres y productos de temporada.
- Garantizar la calidad, consistencia y presentación de cada preparación.
- Controlar inventarios, mermas y costos de alimentos.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Capacitar, dirigir y evaluar al personal de pastelería.
- Coordinar la producción para restaurantes, servicio a la habitación, banquetes y eventos.
- Mantener los equipos y áreas de trabajo en óptimas condiciones.
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en la creación de nuevas propuestas gastronómicas.

📌 Chef Pastelero (Benito Juárez)
🏢 Royalton Hotels u0026 Resorts
📍 Benito Juárez