Alcance de la Posición (Departamento Supervisado):
Es la responsabilidad del Gerente de Alimentos y Bebidas la gestión de la operación operativa y administrativa de alimentos y bebidas garantizando el cumplimiento de los procedimientos y estándares establecidos, manteniendo un alto nivel de satisfacción de nuestros invitados.
Propósito de la posición (Descripción principal de los objetivos del puesto):
Administrar y dirigir la operación del área de Alimentos y Bebidas, según los procedimientos, estándares y el monitoreo de los costos, para cumplir con los objetivos de satisfacción al Invitado, financieros y de clima organizacional.
Descripción de las Responsabilidades:
Definir e implementar las estrategias de operación de Alimentos y Bebidas para alcanzar los diferentes objetivos del hotel: financieros, de calidad y de recurso humano. Asegurando el cumplimiento de las normas legales, que estén relacionadas con la operación de los centros de consumo.
Realizar el presupuesto anual de la División de Alimentos y Bebidas, dando seguimiento a su implementación y cumplimiento durante del año. Controlando la operación de los centros de consumo de Alimentos y Bebidas, asegurándose que cada uno cuente con los insumos y el recurso humano, para brindar el servicio en tiempo y forma, Dando seguimiento a los resultados del clima laboral interno.
Asegurar el cumplimiento del plan anual de formación y desarrollo, de la División de Alimentos y Bebidas para unificar el servicio que se brinda al Invitado.
Implementar los planes de seguimiento de mejora continua del servicio,



con base al programa de calidad del hotel para elevar la satisfacción del Invitado.
Asegurar que se cumplan los estándares de manipulación higiénica de equipo, alimentos y bebidas establecidos por el hotel. • Revisar y autorizar todas las requisiciones de suministros necesarios para la operación de la semana, acorde a las proyecciones del presupuesto mensual.
Establecer programas cíclicos de mantenimiento preventivo para sus centros de consumo, incluyendo los trabajos de fumigación.
Reducir desperdicios, la sobreproducción y mal uso de productos para evitar las mermas.
Asegurar el registro y/o procesamiento de los cheques y/o comandas de los Up Sellings* consumidos por los Invitados, para lograr los objetivos mensuales Up Sellings* del área de Alimentos y Bebidas.
Supervisar las áreas en las horas más de volumen de desayuno, lunch y cena.
Atender a los proveedores para conocer sus productos y servicios seleccionando a los que cumplan con las necesidades del hotel, siempre bajo la supervisión y el contacto del departamento de Compras.
Realizar las guardias ejecutivas para verificar la operación y funcionamiento del hotel. (Cuando apliquen).
Mantener colaboración/comunicación estrecha con el Chef Ejecutivo para valorar los pormenores de la operación.
Supervisar todos los eventos y el departamento de banquetes.
Seguimiento de los planes de acción llevados a cabo del corporativo en sus visitas en los hoteles y durante las auditorias asignadas por el superior inmediato, cumpliendo con el servicio proporcionado por el hotel.
Up Sellings: son productos que no están en el 'All Inclusive' tales como: botellas de vino, champagne, cerveza artesanal, shishas, etc.

📌 Gerente De Alimentos Y Bebidas (Xico)
🏢 Royalton Hotels & Resorts
📍 Xico