Supervisor de Operación Objetivo del puesto Garantizar la operación eficiente, rentable y segura de la sucursal, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, higiene e imagen de Pollo Feliz, mediante la adecuada administración del personal, los recursos y los procesos operativos para lograr la satisfacción del cliente y el cumplimiento de los objetivos de ventas y rentabilidad. Principales responsabilidades Supervisar la operación diaria de las sucursales, asegurando el correcto funcionamiento de todas las áreas. Coordinar y dirigir al equipo de supervisores, promoviendo un ambiente laboral productivo y de respeto.

Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, limpieza y servicio al cliente establecidos por la empresa. Dirigir los inventarios (Diarios) de alimentos, bebidas, insumos y materiales de operación, minimizando mermas y desperdicios. dirigir pedidos de mercancía y verificar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de productos. Controlar costos operativos, gastos, productividad y rentabilidad de la unidad.

Supervisar la preparación y manejo de alimentos conforme a las normas de higiene y seguridad alimentaria. Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y administrativo. Dar seguimiento a indicadores de desempeño como ventas, ticket promedio, productividad, costos, tiempos de servicio, satisfacción del cliente y merma.

Resolver quejas y situaciones con clientes de manera oportuna y profesional. Asegurar el cumplimiento de políticas internas, reglamentos y procedimientos operativos. Coordinar acciones de mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y equipos.

Elaborar reportes operativos, administrativos y financieros para la dirección o franquiciatario.

Autoridad

Asignar actividades al personal. Autorizar cambios de horarios y descansos conforme a las necesidades de operación. Solicitar insumos y materiales necesarios para la operación. Proponer contrataciones,



promociones y bajas de personal.

Autorizar devoluciones o compensaciones a clientes dentro de los lineamientos establecidos. Perfil del puesto Escolaridad Licenciatura en Administración, Gastronomía, Ingeniería Industrial, Turismo Experiencia Mínimo 3 años en administración de restaurantes o establecimientos de comida rápida. Control de inventarios y costos.

Atención y servicio al cliente. Manejo de indicadores operativos.

Conocimientos

Administración de restaurantes. Control de inventarios. Costeo de alimentos. Seguridad e higiene alimentaria. Manejo de efectivo y cortes de caja. Indicadores de desempeño (KPI). Normatividad sanitaria aplicable. Manejo de sistemas de punto de venta.

Competencias Liderazgo. Planeación y organización. Enfoque a resultados. Toma de decisiones. Comunicación efectiva. Trabajo bajo presión. Servicio al cliente. Resolución de problemas. Negociación. Desarrollo de personal.

Honestidad e integridad. Indicadores de desempeño (KPI) Cumplimiento del presupuesto de ventas. Rentabilidad de la sucursal. Nivel de merma. Cumplimiento de estándares de calidad. Satisfacción del cliente.

Tiempo promedio de servicio. Resultados de auditorías operativas y sanitarias. Cumplimiento de metas de productividad. Relaciones de trabajo Internas Supervisores. Encargados de turno. Cajeros. Cocineros.

Personal de cocina y servicio.

Recursos

Humanos. Compras. Dirección de Operaciones.

Externas

Clientes. Proveedores. Autoridades sanitarias. Empresas de mantenimiento.

Condiciones de trabajo En oficina. Disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos. Horarios rotativos según la operación. Permanencia prolongada de pie y desplazamiento constante dentro de la sucursal.

Manejo ocasional de cargas ligeras y supervisión en áreas de cocina. Reporta a Gerente Regional, director de Operaciones o Franquiciatario. Personal a cargo Supervisores de turno. Cajeros. Cocineros. Parrilleros.

Auxiliares de cocina. Personal de limpieza. Repartidores (cuando aplique).

📌 Supervisor de operaciones (México)
🏢 Pollo Feliz Ciudad Juarez
📍 México