Misión del Puesto

Elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los Centros de Consumo; con los estándares más altos en higiene; calidad; frescura y presentación; de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área; para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel; asegurando cubrir sus más altas expectativas.

Principales funciones

- Preparación Culinaria:

- Preparar diversos tipos de sushi: nigiri, sashimi, maki, rollos especiales y temaki.

- Cocinar y sazonar el arroz para sushi (shari) siguiendo la técnica tradicional.

- Seleccionar, cortar y limpiar pescados y mariscos frescos, además de preparar vegetales.

- Elaborar salsas y aderezos como shoyu (soja), tare y su (vinagre de arroz).

- Operación y Calidad:

- Montaje y presentación estética de los platillos (arte culinario).

- Seguir recetas estandarizadas y mantener la consistencia en el sabor y tamaño.





- Controlar las comandas y la rapidez en el servicio.

- Gestionar el inventario, verificar la frescura de insumos y realizar pedidos.

- Higiene y Limpieza:

- Aplicar estrictamente las normas de manipulación de alimentos (HACCP).

- Limpieza y desinfección de la estación de trabajo (itamae), utensilios y tablas de corte.

Áreas de Especialización

- Coordinar y elaborar platillos programados en carta 1 año

- Rotación de alimentos 6 meses

- Elaboración de sushi 1 año

Conocimientos técnicos

- Manejo de equipo de cocina

- Técnicas de conservación de alimentos

- Seguridad e higiene de cocinas

- Uso y cuidado de productos químicos

Escolaridad

- Trunco

Paquetes Informáticos

- Office

Idiomas

- Inglés

Experiencia

- Cocina Fría 1año

📌 SUSHERO GRAND FIESTA AMERICANA SUMIYA CUERNAVACA (Guadalupe de Morelos)
🏢 Posadas
📍 Guadalupe de Morelos