**Misión del Puesto**:
Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
**Áreas de Especialización**:
- Manejo Higiénico de Alimentos
- Preparacion y presentación de platillos
- Preparación de alimentos al alto vacío
**Conocimientos técnicos**:
- Manejo de equipos de cocina
- Control de calidad en la preparación de productos al alto vacío
- Capacitación y Supervisión de personal
**Escolaridad**:
- Licenciatura en Gastronomía
- Titulado
**Paquetes Informáticos**:
- Office
**Idiomas**:
**Experiência**:
- Encargado de cocina
**Principales funciones del puesto**:
**Responsabilidad**
**Nível (Total Parcial o de Soporte)**
**INDICADORES**
**Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
**
- Supervisa la preparación final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados




- Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
- Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción
- Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.
- Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación
- Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
**Posición física del trabajo**:
Hotel de 128 habitaciones, Restaurante, bar y salones ubicados en planta baja del hotel.
De igual manera Cocina y oficinas administrativas en el mismo nível.
**Necesidades físicas del puesto**:
Necesario uso de computadora.
Supervisión constante en las áreas de producción de cocina, eventos.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.

📌 Encargado De Cocina Fiesta Inn Cuautitlán (Estado de México)
🏢 Grupo Posadas
📍 Estado de México