Supervisor de Operación

Objetivo del puesto

Garantizar la operación eficiente, rentable y segura de la sucursal, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, higiene e imagen de Pollo Feliz, mediante la adecuada administración del personal, los recursos y los procesos operativos para lograr la satisfacción del cliente y el cumplimiento de los objetivos de ventas y rentabilidad.

Principales responsabilidades

- Supervisar la operación diaria de las sucursales, asegurando el correcto funcionamiento de todas las áreas.
- Coordinar y dirigir al equipo de supervisores, promoviendo un ambiente laboral productivo y de respeto.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, limpieza y servicio al cliente establecidos por la empresa.
- Dirigir los inventarios (Diarios) de alimentos, bebidas, insumos y materiales de operación, minimizando mermas y desperdicios.
- dirigir pedidos de mercancía y verificar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de productos.
- Controlar costos operativos, gastos, productividad y rentabilidad de la unidad.
- Supervisar la preparación y manejo de alimentos conforme a las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y administrativo.
- Dar seguimiento a indicadores de desempeño como ventas, ticket promedio, productividad, costos, tiempos de servicio, satisfacción del cliente y merma.
- Resolver quejas y situaciones con clientes de manera oportuna y cualificado.
- Asegurar el cumplimiento de políticas internas, reglamentos y procedimientos operativos.
- Coordinar acciones de mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y equipos.
- Elaborar reportes operativos, administrativos y financieros para la dirección o franquiciatario.

Autoridad

- Asignar actividades al personal.
- Autorizar cambios de horarios y descansos conforme a las necesidades de operación.
- Solicitar insumos y materiales necesarios para la operación.
- Proponer contrataciones, promociones y bajas de personal.




- Autorizar devoluciones o compensaciones a clientes dentro de los lineamientos establecidos.

Perfil del puesto

Escolaridad

- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Ingeniería Industrial, Turismo

Experiencia

- Mínimo 3 años en administración de restaurantes o establecimientos de comida rápida.
- Control de inventarios y costos.
- Atención y servicio al cliente.
- Manejo de indicadores operativos.

Conocimientos

- Administración de restaurantes.
- Control de inventarios.
- Costeo de alimentos.
- Seguridad e higiene alimentaria.
- Manejo de efectivo y cortes de caja.
- Indicadores de desempeño (KPI).
- Normatividad sanitaria aplicable.
- Manejo de sistemas de punto de venta.

Competencias

- Liderazgo.
- Planeación y organización.
- Enfoque a resultados.
- Toma de decisiones.
- Comunicación efectiva.
- Trabajo bajo presión.
- Servicio al cliente.
- Resolución de problemas.
- Negociación.
- Desarrollo de personal.
- Honestidad e integridad.

Indicadores de desempeño (KPI)

- Cumplimiento del presupuesto de ventas.
- Rentabilidad de la sucursal.
- Nivel de merma.
- Cumplimiento de estándares de calidad.
- Satisfacción del cliente.
- Tiempo promedio de servicio.
- Resultados de auditorías operativas y sanitarias.
- Cumplimiento de metas de productividad.

Relaciones de trabajo

Internas

- Supervisores.
- Encargados de turno.
- Cajeros.
- Cocineros.
- Personal de cocina y servicio.
- Recursos Humanos.
- Compras.
- Dirección de Operaciones.

Externas

- Clientes.
- Proveedores.
- Autoridades sanitarias.
- Empresas de mantenimiento.

Condiciones de trabajo

- Trabajo presencial.
- Disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos.
- Horarios rotativos según la operación.
- Permanencia prolongada de pie y desplazamiento constante dentro de la sucursal.
- Manejo ocasional de cargas ligeras y supervisión en áreas de cocina.

Reporta a

Gerente Regional, director de Operaciones o Franquiciatario.

Personal a cargo

- Supervisores de turno.
- Cajeros.
- Cocineros.
- Parrilleros.
- Auxiliares de cocina.
- Personal de limpieza.
- Repartidores (cuando aplique).

📌 Supervisor de operaciones (Ciudad Juárez)
🏢 Pollo Feliz Ciudad Juarez
📍 Ciudad Juárez