Chef Administrativo (Compras y Presupuesto):
Nombre del puesto: Chef Administrativo
Departamento: Cocina / Administración
Objetivo del puesto:
Planificar, controlar y optimizar los recursos del área de cocina mediante una adecuada gestión de compras, control de costos, elaboración y seguimiento de presupuestos, garantizando eficiencia operativa y calidad en el servicio gastronómico.
Funciones principales:
Gestión de compras y proveedores
Solicitar cotizaciones, analizar propuestas y negociar precios con proveedores.
Seleccionar y evaluar proveedores de acuerdo con calidad, costo, tiempos de entrega y cumplimiento.
Generar órdenes de compra y hacer seguimiento hasta la recepción del producto.
Controlar inventarios y coordinar el abastecimiento oportuno de insumos.
Presupuesto y control de costos
Elaborar el presupuesto anual del área de cocina y dar seguimiento mensual.




Realizar análisis de costos de platillos y rentabilidad del menú.
Implementar medidas de control para minimizar desperdicios y mermas.
Emitir reportes financieros y operativos para la toma de decisiones.
Administración operativa
Coordinar con el chef ejecutivo y otras áreas operativas para alinear compras con la producción.
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene, calidad y almacenamiento de productos.
Establecer procedimientos para el control de entradas y salidas de almacén.
Gestión documental y sistemas
Utilizar sistemas ERP o software de gestión para registrar compras, inventarios y presupuestos.
Mantener actualizado el archivo de proveedores, contratos y facturas.

📌 Chef Administrativo Compras Y Presupuesto San Andrés Cholula
🏢 Universidad de las Américas Puebla
📍 San Andrés Cholula