**Misión del Puesto**:
- Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped.
Administrando los recursos conforme a la norma establecida.
Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
**Áreas de Especialización**:
- Diplomado en Gastronomía
- Cocina Mexicana e Internacional
- Repostería
- Economía gastronómica
- Planeación gastronómica
- Administración de compras
**Conocimientos técnicos**:
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Manejo de personal
- Uso y cuidado de productos químicos Mantener Distinto H
- Seguridad e Higiene de cocinas
- Buenas prácticas de operación
**Escolaridad**:
- Licenciatura en Gastronomía o Turismo
- Pasante
**Paquetes Informáticos**:
- Office
**Idiomas**:
- Inglés
**Experiência**:
- Cocina fría 1 1/2 años
- Cocina caliente 2 años
- Repostería 2 años
- Sous Chef 1 año
**Principales funciones del puesto**:




- Cuidar la calidad y presentación de los alimentos para el buffet; desayunos y comidas; además de cenas a la carta de acuerdo a los estándares de presentación y porción.
- Supervisar los inventarios de alimentos frescos y /o conservas en las cocinas.Verificar el estado de los equipos; utensilios y áreas en general cumpliendo con las normas de Higiene y Seguridad correspondientes; así como la certificación del Distintivo H.Coordinar la capacitación de los colaboradores; tanto en cursos como en procesos de certificación corporativos.Hacer la solicitud interna de compras; que corresponda para la adquisición de alimentos para los Centros de Consumo; y verificar la recepción física de los alimentos perecederos; frutas y verduras acorde a la orden de compra.Asegurar que se cumpla con la política corporativa del costo de alimentos.Coordinar a los trabajadores de acuerdo a sus turnos y roles de descanso y supervisar la aplicación de políticas y reglamentos internos.
- Capacitar y desarrollar al personal.
**Posición física del trabajo**:
Edificio de 5 pisos con 3 cocinas en diferentes níveles del edificio.
Se traslada por escaleras y elevadores.
**Necesidades físicas del puesto**:
Posición mayormente de pie con intervalos de descanso, se traslada por escaleras, elevadores y entre pisos.

📌 Chef Departamental Cocina Banquetes Fiesta Americana Mérida (Yucatán)
🏢 Grupo Posadas
📍 Yucatán