Nuestro Gerente de A&B; debe planear, dirigir, coordinar y supervisar la operación integral del área de Alimentos y Bebidas, garantizando altos estándares de calidad, servicio, rentabilidad, inocuidad alimentaria y satisfacción del huésped, de acuerdo con los estándares de nuestro hotel (Todo Incluido) de categoría 5 estrellas.
Conocimientos técnicos
Distintivo H y normatividad de higiene e inocuidad alimentaria.
Control de costos de alimentos y bebidas.
Elaboración y administración de presupuestos.
Planeación de menús y estrategias gastronómicas.
Gestión de inventarios y almacenes.
Compras y negociación con proveedores.
Conocimiento de vinos, maridaje, destilados y mixología.
Indicadores de desempeño (KPI's) del área de Alimentos y Bebidas.
Manejo de sistemas hoteleros y puntos de venta (POS).
Administración de personal, capacitación y desarrollo de equipos.
Normas de seguridad e higiene.
Estándares de servicio de hoteles de lujo.
Dirigir la operación diaria de todos los centros de consumo del hotel.




Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio establecidos por la empresa.
Supervisar la correcta aplicación del Distintivo H y las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
Administrar el presupuesto del departamento, controlando costos y optimizando recursos.
Monitorear los indicadores de ventas, costos, productividad y satisfacción del huésped.
Diseñar estrategias para incrementar ingresos y mejorar la rentabilidad del departamento.
Supervisar inventarios, compras y niveles de abastecimiento.
Coordinar la operación con Cocina, Recepción, Ama de Llaves, Mantenimiento y demás áreas del hotel.
Capacitar, motivar y evaluar el desempeño del personal.
Atender y dar seguimiento a quejas y solicitudes de huéspedes con un enfoque de excelencia en el servicio.
Supervisar eventos especiales, banquetes y actividades gastronómicas.
Asegurar el cumplimiento de políticas, procedimientos y estándares corporativos.
Promover una cultura de servicio, seguridad, trabajo en equipo y mejora continua.

📌 Gerente De Alimentos Y Bebidas (Xico)
🏢 SERVICIOS ADMINISTRATIVOS GRUPO CANCUN SA DE
📍 Xico