Misión del Puesto:
Coordinar las áreas de pasteleria y panaderia para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
Áreas de Especialización:
Pasteleria clasica
Reposteria fina o gourmet
Chocolatería
Decoracion y diseño: fondant, buttercream, etc
Conocimientos técnicos:
Manejo de equipo de cocina
Técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos
Administración de costos
Técnicas de reposteria
Lineamientos de programa Distintivo H
Escolaridad:
Preparatoria
Licenciatura en Gastronomía
Paquetes Informáticos:
Office
Idiomas:
Inglés
Experiência:
un año de experiência en reposteria
un año de experiência en panaderia (deseable)
Principales funciones del puesto:
Responsabilidad
Nível (Total Parcial o de Soporte)
INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
Supervisar la calidad y presentación de los postres para los diferentes centros de consumo.
Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los postres para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.




Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de panaderia y resposteria.
Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.
Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.
Apoyar en la elaboración de pruebas de menús aprovechando los productos de temporada.
Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.
Supervisar la entrega de panaderia y reposteria de acuerdo al foto panel.
Asegurar que los postres solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.
Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.
Posición física del trabajo:
80% actividad de pie
20% en desplazamiento
Necesidades físicas del puesto:
Apoyo en ambos pies, brazos extendidos a la altura de la cintura, desplazamientos cortos.

📌 Chef Pastelero Fiesta Americana San Luis San Luis Potosí
🏢 Grupo Posadas
📍 San Luis Potosí